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  • 福﨑佑成

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  • 옥수수 발효버터, 두유 일본풍 판나코타, 쇼유코지 캐러멜 곁들임 기사 읽기

    Autumn weather

    옥수수 발효버터, 두유 일본풍 판나코타, 쇼유코지 캐러멜 곁들임

    이번에 조사하던 중 '곡물이 숙성되면서 코쿠라는 말이 생겨났다'는 문헌을 발견했다. 그래서…

    • 가이세키 요리
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    Nihonbashi Shin

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    코쿠란 무엇인가?

    요리를 평가할 때 자주 쓰이는 '코쿠가 있다'는 말. 과연 코쿠란 실제로 무엇인가?

  • 튀긴 갯장어·샥스핀, 백미소조림 기사 읽기

    Autumn weather

    튀긴 갯장어·샥스핀, 백미소조림

    이번에는 샥스핀을 써 보고 싶었다. 샥스핀은 중화요리를 대표하는 식재료로 호박색에 가까운…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 응축된

    • 4인분 · ¥480

    • 조리 시간 35분