장어 레드와인 조림 젤리 굳힘 기사 읽기장어 레드와인 조림 젤리 굳힘근무처에서는 민물고기를 다루는 데 익숙해서 이번 '신 장어 요리'라는 테마는 접근하기 쉽다…가이세키 요리6월코쿠가 있는1인분 · ¥4,500조리 시간 1시간
도지풍 유바말이 장어튀김 기사 읽기도지풍 유바말이 장어튀김'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 아게모노(튀김)이다. 장어 도지아게는 양념을 발라 구운…가이세키 요리6월이국적인1인분 · ¥1,500조리 시간 40분
장어·채소 유자고추 소스 기사 읽기장어·채소 유자고추 소스테마 '신 장어 요리'의 따뜻한 요리이다. 장어·채소 유자고추 소스는 장어와 채소로 만든…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥490조리 시간 1시간
장어 매콤 토마토소스 기사 읽기장어 매콤 토마토소스'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 야키모노(구이)이다. 장어 매콤 토마토소스는 이탈리아의…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥520조리 시간 40분
장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스 기사 읽기장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스'신 장어 요리'에서 나온 슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 세 가지이다. '장어 하카타식…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥1,800조리 시간 40분
장어·아보카도 체크무늬 튀김 기사 읽기장어·아보카도 체크무늬 튀김근무처는 손님의 거의 80%가 해외에서 온다. 손님이 장어를 찾는 일은 그다지 많지 않지만…가이세키 요리6월크리미한1인분 · ¥450조리 시간 15분
장어 나이테 말이 기사 읽기장어 나이테 말이'신 장어 요리'라는 테마 아래, 일본다우면서도 새로운 장어 요리 네 가지를 구상해 보았다…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥800조리 시간 1시간
장어·여름채소 젤리 굳힘 기사 읽기장어·여름채소 젤리 굳힘근무처는 메이지 23년(1890년)에 창업한 온천 료칸으로, 손님의 거의 80%가 해외에서…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥750조리 시간 3시간
홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이 기사 읽기홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이초여름 홋카이도를 대표하는 어패류를 사용한 요리 제안 중 야키모노(구이)이다. 털게·햇연근…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥1,200조리 시간 30분
'카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산) 기사 읽기'카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산)이번에는 도호쿠와 홋카이도 식재료를 많이 사용하는 우리 매장의 테마에 맞춰 초여름 홋카이도…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥450조리 시간 1시간
모란새우 반생 튀김 누룩소금 절임 (홋카이도 훈카만산) 기사 읽기모란새우 반생 튀김 누룩소금 절임 (홋카이도 훈카만산)현재 내가 근무하는 그랜드 엑시브 나스시라카와는 그룹 내에서 유일한 도호쿠 지역 시설로…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥430조리 시간 30분
청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용) 기사 읽기청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용)더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 '한여름의 시원한 맛'이라는 주제로, 계절을…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,500조리 시간 1일
소고기 냉제·아기옥수수 기사 읽기소고기 냉제·아기옥수수더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 시자카나이다. 소고기 냉제·아기옥수수는…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥900조리 시간 1시간
검은전복 아스파라거스 소스, 전복간 기사 읽기검은전복 아스파라거스 소스, 전복간다시마 다시에 담근 그린 아스파라거스, 가다랑어 다시에 담근 화이트 아스파라거스, 두 종류…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥1,200조리 시간 40분
은어 숯불구이 파래·대합죽 기사 읽기은어 숯불구이 파래·대합죽한 번 손질해 뼈를 발라낸 은어에, 술에 담가 바람에 말린 내장을 다시 넣어주는 정성스러운…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
몰로키아 수타 소바 기사 읽기몰로키아 수타 소바더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 식사이다. 평소 제공하고 있는 수타 소…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥2,290조리 시간 1일
단새우 다시마절임 기사 읽기단새우 다시마절임더위를 식히는, 냉제 요리 기술의 한 접시로, 이쪽은 스노모노(초회)이다. 단새우 다시마절…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥1,418조리 시간 2시간
구운 옥수수 냉제 자완무시 기사 읽기구운 옥수수 냉제 자완무시어디까지나 실용성을 중시하면서도 '색다른 냉제 요리'를 생각해 보았다. 냉제 자완무시이다…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥1,067조리 시간 1시간
장어 오이 하카타오시 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi장어 오이 하카타오시냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 스노모노(초회)이다. 장어 오이 하카타오시는, 원래…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥419조리 시간 40분
갯장어·여름채소 기사 읽기갯장어·여름채소이 시기만의 갯장어이지만, 이번에는 동아를 감싸 이쑤시개로 고정하고 모양을 잡은 뒤, 가다…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥800조리 시간 30분
갈치·스냅완두 야키히타시 기사 읽기갈치·스냅완두 야키히타시다시 젤리를 일부러 단단하지 않게, 부드럽고 느슨하게 만들어, 갈치와 보리새우에도 확실히…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
동아 만주, 자라 육수 젤리 곁들임 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi동아 만주, 자라 육수 젤리 곁들임냉제 요리라는 주제에서 나온 히야시바치이다. 동아 만주는 동아 속에 자라를 넣고, 자라 육…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥87조리 시간 2시간
