잠두 두부 기사 읽기Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami잠두 두부잠두 두부는 사키즈케의 한 가지이다. 잠두와 두유를 써서 굳혔다. 일단 맛있는 다시를 부어…사키즈케(첫 안주)6월
생문어·새조개 데침, 매실살 곁들임 기사 읽기생문어·새조개 데침, 매실살 곁들임사키즈케(첫 안주)는 회를 대신하는 것으로, 생문어와 새조개는 가볍게 씻어내는 정도로만 뜨…사키즈케(첫 안주)6월
시라아에 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato시라아에시라아에는 두부를 평소대로 데쳐 눌러서 물기를 뺀 뒤, 부드러운 맛을 내기 위해 퀴진아트(…사키즈케(첫 안주)겨울
양태·대문어 칵테일풍 기사 읽기Black Spring Taichung, Taiwan양태·대문어 칵테일풍양태·대문어 칵테일풍은 버무릴 때 딜의 양이 적으면 향이 흐려지므로, 딜을 넉넉히 넣고 올…사키즈케(첫 안주)7월
시로나 바지락 수프조림, 복어껍질 니미 조림 굳힘 기사 읽기Fujikyu Group시로나 바지락 수프조림, 복어껍질 니미 조림 굳힘사키즈케(첫 안주)는 두 가지이다. 시로나 바지락 수프조림은, 내가 오사카에 있을 때 덴마…사키즈케(첫 안주)12월
눈 덮인 검은콩, 고반 모양 어란, 청어알 다시마, 새우 쇠부채, 겹다시마 기사 읽기Ginza Kappo Risen눈 덮인 검은콩, 고반 모양 어란, 청어알 다시마, 새우 쇠부채, 겹다시마오토소(정월에 마시는 향신료를 넣은 술)와 작은 그릇 다섯 가지이다. 오토소는 옥배(가운데…가이세키 요리1월
청죽통 쫄깃한 두부 기사 읽기Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"청죽통 쫄깃한 두부히야시바치(차가운 코스)이다. 청죽통 쫄깃한 두부는 오늘 가장 추천하는 요리이므로 꼭 맛보…가이세키 요리5월
피조개 오이 하카타, 새조개 긴시마키, 왕우럭조개 바람말림 기사 읽기Otemachi KKR Hotel Tokyo피조개 오이 하카타, 새조개 긴시마키, 왕우럭조개 바람말림사키즈케(첫 안주)는 가이아와세(조개 맞추기 구성)라 하여 피조개, 새조개, 왕우럭조개 세…사키즈케(첫 안주)4월
가리비관자 사과식초끼얹음, 천연복어 조림굳힘 두유칵테일, 정어리·미부나 다시마절임 기사 읽기Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store가리비관자 사과식초끼얹음, 천연복어 조림굳힘 두유칵테일, 정어리·미부나 다시마절임사키즈케(첫 안주)부터 시작한다. 가리비관자 사과식초끼얹음은 사과식초의 신맛이 침 분비를…사키즈케(첫 안주)11월
꼬치고기·무화과 참깨미소 끼얹기 기사 읽기꼬치고기·무화과 참깨미소 끼얹기꼬치고기·무화과 참깨미소 끼얹기는 꼬치고기에 한 번 소금을 쳐 살짝 말린 뒤 굽는다. 끼얹…사키즈케(첫 안주)7월
전복 김구이, 복어 바람말림, 보리새우 속채움, 대게 소매모양 초밥, 오징어 성게구이, 사치조림, 나뭇잎모양 채소 색색 기사 읽기전복 김구이, 복어 바람말림, 보리새우 속채움, 대게 소매모양 초밥, 오징어 성게구이, 사치조림, 나뭇잎모양 채소 색색전복 김구이는 전복을 약간 두껍게 썰어 내장간장을 한 번 발라 센 불에 재빨리 겉만 굽는다…사키즈케(첫 안주)10월
이색 아스파라거스 젤리굳힘, 꽃게·연근두부, 쥐치 간 기사 읽기이색 아스파라거스 젤리굳힘, 꽃게·연근두부, 쥐치 간오늘 메뉴는 평소에도 자주 내는 요리가 많지만, 양식이나 중화요리에서도 여러 가지 아이디어…사키즈케(첫 안주)6월
나리뿌리 두유굳힘 기사 읽기Omiya, Isenishiki나리뿌리 두유굳힘나리뿌리 두유굳힘은, 나리뿌리를 꽃 모양으로 세공하고 남은 자투리를 써도 충분하다고 생각한…사키즈케(첫 안주)1월
