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528 건

  • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)

  • 다키아와세 기사 읽기

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    다키아와세

    다키아와세이다. 에비이모는 껍질을 두툼하게 벗기고, 알코올을 날린 술과 미림에 제일 먼저…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월

    • ¥570

    • 조리 시간 30분

  • 가리비 요시노니 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    가리비 요시노니

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 가리비 속 채운 우엉 다즈나튀김, 새우 아라레튀김 기사 읽기

    Hakone Yumoto Senkei

    가리비 속 채운 우엉 다즈나튀김, 새우 아라레튀김

    아게모노(튀김)이다. 가리비 속 채운 우엉 다즈나튀김은 가리비를 곱게 다져 우엉 속에 채워…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 햇감자 두 가지 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    햇감자 두 가지

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 5월
  • 동아그릇 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    동아그릇

    온채(따뜻한 요리) 코스이다. 동아그릇은 Shimbashi Kanetanaka의 명물로…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월
  • 고래 코로 다이센니 기사 읽기

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    고래 코로 다이센니

    고래 코로 다이센니는 와카야마의 들쇠고래 코로를 불려, 콩을 넣어 다이센니(오래도록 뭉근히…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 가리비·새우, 당근 달모양고리, 콜라비 대구채움 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    가리비·새우, 당근 달모양고리, 콜라비 대구채움

    니모노(조림)이다. 콜라비 대구채움은 콜라비라는 채소가 데치기만 해도 매우 맛있는 맛이 우…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 국화모양 순무 성게소스 기사 읽기

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    국화모양 순무 성게소스

    니모노(조림)이다. 국화모양 순무 성게소스는 작은 순무를 국화 모양으로 깎아, 덴모리(고명…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월
  • 닭새우 요시노 매실조림, 교토 시라코다케 죽순싹말이 기사 읽기

    Takashi Okada

    닭새우 요시노 매실조림, 교토 시라코다케 죽순싹말이

    다키아와세(각각 따로 조려 한데 담은 모둠 조림)이다. 닭새우는 매실의 신맛이 죽순의 맛을…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월
  • 에비이모 핫포니 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya

    Masaru Nagano

    에비이모 핫포니

    니모노(조림) 차례이다. 에비이모 핫포니는, 에비이모를 국화 모양으로 깎아둔 것이다. 히류…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월
  • 꿩 다리살 와인찜 기사 읽기

    Hatagaya, Shonaisho

    꿩 다리살 와인찜

    냉채이다. 꿩 다리살은 가장 맛있는 부위이다. 다리살을 칼집을 내어 펼치고 소금을 뿌려…

    • 가이세키 요리
    • 6월
  • 메추라기 전골 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    메추라기 전골

    전골은 명물인 메추라기 전골이다. 메추라기는 갈라 펼쳐 껍질 쪽만 직화로 굽고, 뼈는 갈아…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 거울무 국물 머금은 조림, 청어 다시마 진한조림 기사 읽기

    Yanagibashi Kameseirou

    거울무 국물 머금은 조림, 청어 다시마 진한조림

    거울무 국물 머금은 조림은 쇼고인 무(교토 재래종 둥근 무)를 닭육수와 다시를 섞어 오랫동…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 청어·가을가지, 속하얀 표고버섯 참치 슈토 기사 읽기

    Yoshiharu Kasai

    청어·가을가지, 속하얀 표고버섯 참치 슈토

    제철 채소 다키아와세(모듬조림)인 청어·가을가지는 구운 가지의 표면을 깨끗이 벗겨 비취색…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월
  • 닭새우 구소쿠니 기사 읽기

    Nadaman Guest House, Shinjuku

    닭새우 구소쿠니

    닭새우 구소쿠니(갑옷을 두른 듯 껍질째 조리는 방식)는 닭새우를 나시와리(세로로 반을 가르…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월
  • 고비 시노다마키, 닭새우 색다른 요시노니, 이시카와이모 국물 머금은 조림 기사 읽기

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    고비 시노다마키, 닭새우 색다른 요시노니, 이시카와이모 국물 머금은 조림

    조림 요리는 고비 시노다마키다. 불린 고비를 국물이 배도록 조린 뒤, 기름기를 뺀 유부로…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 덴카부 순무, 겨울 방어 기사 읽기

    Ginza Uchiyama

    덴카부 순무, 겨울 방어

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 닭새우 사이쿄미소조림, 돼지 삼겹살 실곤약말이 기사 읽기

    닭새우 사이쿄미소조림, 돼지 삼겹살 실곤약말이

    다키아와세로 낸 닭새우 사이쿄미소조림은 에비칠리 같은 느낌의 요리다. 닭새우를 배 가르듯…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 에비이모 국물 머금은 조림, 보리새우 시바니(가볍게 윤기 낸 조림), 단호박 국물 머금은 조림, 당근 국물 머금은 조림 기사 읽기

    에비이모 국물 머금은 조림, 보리새우 시바니(가볍게 윤기 낸 조림), 단호박 국물 머금은 조림, 당근 국물 머금은 조림

    니모노(조림)는 이 계절에 자주 만드는데, 연한 핫포다시(만능 조미 다시)로 조린다.

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 히류즈, 장어 우엉 채움 기사 읽기

    Shiki Yuzen Edo

    히류즈, 장어 우엉 채움

    니모노(조림)이다. 장어 우엉 채움은, 장어를 3cm 정도로 토막 썰어 굽는다. 식힌 뒤…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월
  • 동아 그릇찜 기사 읽기

    동아 그릇찜

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 9월
  • 교토 게이호쿠초산 가모가지 기름조림 기사 읽기

    교토 게이호쿠초산 가모가지 기름조림

    시라타마미소 이시노미소…………………2kg 청주…………………………한 되 반(약 2.7L) 미림………………………290g 설탕………………………375g 계란 노른자………………25개

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
  • 대합 신조, 하나비라모치풍 기사 읽기

    Omiya, Isenishiki

    대합 신조, 하나비라모치풍

    조림 완모노는 대합 신조, 하나비라모치풍이다. 우라센케의 설맞이 과자가 하나비라모치(꽃잎…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 게내장풍 육수, 게살 참깨두부 기사 읽기

    Kansai Chefs Association

    게내장풍 육수, 게살 참깨두부

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울

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