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528 건

  • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)

  • 심해새우 토란순찜, 토란 두부소스 끼얹음 기사 읽기

    심해새우 토란순찜, 토란 두부소스 끼얹음

    조림의 심해새우는 닭새우보다 식감이 부드럽고 단맛이 있어 맛있어서 요즘 즐겨 사용하고 있다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 생선뼈 후추전골 기사 읽기

    Takaaki Ariake

    생선뼈 후추전골

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월
  • 가오리·칠색 채소 모듬 조림 기사 읽기

    가오리·칠색 채소 모듬 조림

    니모노(조림)의 가오리·칠색 채소 모듬 조림은, 말린 가오리를 상온에서 불리지 않고 쌀뜨물…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월
  • 에비이모 기사 읽기

    Ginza Yukicho

    에비이모

    3번, 에비이모(새우 모양 토란) 새로운 방식의 뒤섞어 조림은, 에비이모를 찐 뒤 모양이…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 쑤기미와 순무 기사 읽기

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    쑤기미와 순무

    다이노모노(식탁 위에서 조리하는 냄비 요리)이지만, 11월쯤 되면 가루이자와는 꽤 추워지므…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 닭새우 풍년찜 기사 읽기

    닭새우 풍년찜

    니모노(조림) 코스는 후키요세(바람에 모인 듯 자연스럽게 담아내는 방식)풍으로 호쾌하게 담…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 야쓰가시라 단조림 기사 읽기

    Tsukiji Fish Market Seafood

    야쓰가시라 단조림

    야쓰가시라 단조림은 붕장어 구운 뼈로 낸 진한 육수를 사용해 달게 조린다. 12월이 되면…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 가오리 지느러미 통째로 조림, 산나물 곁들임 기사 읽기

    Tsukiji Fish Market Seafood

    가오리 지느러미 통째로 조림, 산나물 곁들임

    니모노(조림)이다. 가오리 지느러미 통째로 조림, 산나물 곁들임은 생 가오리 지느러미를 소…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 표주박모양 채소 단조림 기사 읽기

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    표주박모양 채소 단조림

    니모노(조림)는 표주박모양 채소 단조림(맛조림)이다. 각각 따로 냄비에 담아 무는 방어와…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월
  • 에비이모 기사 읽기

    에비이모

    니모노(조림)는 에비이모, 이리, 마키새우(보리새우의 중간 크기 등급)를 각각 맛이 배도록…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 무 새우 나이테말이 기사 읽기

    무 새우 나이테말이

    조림 요리는 무 새우 나이테말이이다. 무를 가쓰라무키(얇게 돌려깎기)로 벗겨 새우 다진 살…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 나리뿌리 가노코무시 기사 읽기

    나리뿌리 가노코무시

    마지막으로 온채(따뜻하게 내는 요리)는 나리뿌리 가노코무시(점무늬 찜)이다. 생선 다진 살…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 연어·채소 1인용 냄비 술지게미 스타일 기사 읽기

    연어·채소 1인용 냄비 술지게미 스타일

    조림 대신으로, 11월이라는 계절에 맞추어 냄비 요리로 만들어 보았다. 연어·채소 1인용…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 구운 대합·삼색두부 기사 읽기

    Tadahito Yumoto

    구운 대합·삼색두부

    니모노(조림)는 당근, 메밀가루, 말차로 만든 삼색두부다. 당근은 눈 속에 재워 단맛이 응…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 참치 순무조림 기사 읽기

    참치 순무조림

    니모노(조림) 코스의 참치 순무조림은, 보통 순무조림은 닭기름으로 낸 다시로 조리지만, 이…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 도미 순무조림 기사 읽기

    도미 순무조림

    다키아와세(모둠조림) 중 추천하고 싶은 것은 미부나(교토산 잎채소)·국화·염장 고래가죽 사…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 죽순 매실 조림 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    죽순 매실 조림

    이번에는 조림 코스이므로 봄 식재료인 죽순과 산나물을 사용해 보았다. 우리 가게에서는 지인…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월
  • 다키아와세: 보다라(말린 대구)와 무 기사 읽기

    다키아와세: 보다라(말린 대구)와 무

    가을에서 겨울로 넘어가는 계절을 주제로 삼아 제철 식재료를 사용해 추천 요리 세 가지를 만…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 모치쿠지라(고래 뱃살) 무 기사 읽기

    Kioicho auspicious

    모치쿠지라(고래 뱃살) 무

    다키아와세인 고래 뱃살 무에는 밍크고래를 사용했다. 껍질이 잘 벗겨지므로 쌀겨물에 조금 단…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 자라 아와부(좁쌀 후) 감싸기 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    자라 아와부(좁쌀 후) 감싸기

    다키아와세(모둠조림)의 자라 아와부(좁쌀 후) 감싸기는, 아와부를 삶아 잘게 썰어 체에 내…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 오히라 기사 읽기

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    오히라

    오히라(넓은 그릇에 담는 조림 코스)이다. 니모노(조림)이지만, 지나치게 장식하지 않으려…

    • 쇼진 요리(사찰 요리) / 마크로비오틱
    • 12월

    • ¥60

    • 조리 시간 40분

  • 미야마 순무찜 기사 읽기

    미야마 순무찜

    평소 손님들에게 제공하는 코스를 바탕으로, 10월이라는 점에서 전채 전체를 달에 빗대는 등…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 우에스기 요잔 공이 장려한 요네자와의 잉어, 잉어 맛조림 기사 읽기

    우에스기 요잔 공이 장려한 요네자와의 잉어, 잉어 맛조림

    이번에는 야마가타 지역의 산물을 전국에 알리고 싶다는 마음으로, 야마가타의 봄·여름·가을·…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 꽃게소 채운 순무 기사 읽기

    꽃게소 채운 순무

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