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장어 바둑돌모양구이

구이 코스는 요즘 화제인 쇼기(일본 장기)를 모티브로 하고 싶었지만, 너무 어려워서 바둑돌…

전복 버터로스 황금구이

야키모노(구이)는 일부러 '온고지신'이라는 제목을 붙였다. 전복 버터로스 황금구이와 매실장…

닭새우 어란구이, 곶감 연어 향말이

야키모노이다. 닭새우 어란구이는 닭새우를 어란으로 감싸 구운 것이다. 어란의 짠맛 덕분에…

아카마치 죽순 미소구이, 자색고구마 나루토마키 튀김

아카마치 죽순 미소구이는 아카마치(오키나와산 붉은빛 도미류)를 세 장으로 뜬 뒤 그물모양으…

방어 난젠지야키

구이 요리인 방어 난젠지야키(두부를 스테이크처럼 구워 곁들이는 방식)는, 두부에 소금과 후…

어린 은어 바람말림

구이 요리는 어린 은어 바람말림이다. 은어를 등쪽으로 갈라 펼쳐, 술·미림·연한 간장으로…

닭새우 사이쿄야키(사이쿄미소구이)

닭새우 사이쿄야키(사이쿄미소구이) 이야기인데, 이번에는 닭새우의 원래 모습을 완전히 감췄다…

눈볼대

옥돔 단바야키(밤 곁들임 구이)

마쓰사카규

구마모토 흑모와규 '와오' 등심

야키모노(구이)에 사용한 흑모와규 '와오'는 손님들에게도 평판이 좋은 품목이다.

가오리 사이쿄미소구이

야키모노(구이)는 가오리(현지에서는 카스베로도 불린다) 사이쿄미소구이다. 이것을 낸 손님은…

삼치 머위꽃대 미소구이

갯장어 쌍겹구이

야키모노(구이)의 갯장어 쌍겹구이는, 2~3일 재운 갯장어를 호네키리(잔뼈 저미기)하면 자…

미꾸라지 야와타야키, 자카고 오징어(바구니모양 칼집)

야키모노(구이)의 미꾸라지 야와타마키는, 미꾸라지와 균형을 맞추기 위해 햇우엉을 부드럽게…

꼬치고기 송이버섯말이

하치자카나(구이 코스)는 가을이라 색감과 감칠맛을 신경 썼다. 우리 가게에서는 야키모노(구…

옥돔 두 가지 맛 구이, 꼬치고기 삼나무판구이, 히나이지도리(아키타 토종닭) 파구이

야키모노(구이) 코스의 옥돔 두 가지 맛 구이는 옥돔 껍질을 얇게 저며, 성게로 한 가지…

도미 단풍구이

구이 요리는 단풍을 형상화한 도미 단풍구이로, 세 점을 만들었다.

장어 이색구이 목련잎 쌈

나리타의 명물이라 하면 민물고기 요리가 있는데, 장어, 잉어, 미꾸라지를 필두로 지역 생산…

관자 슈토구이·쥐노래미 난부야키·잔새우 미조레야키

구이 요리인 관자 슈토구이는 슈토(소금에 절인 가다랑어 내장젓)에 푼 달걀노른자에 관자를…

농어 통썰기

농어 찻잎훈연구이

구이 요리인 농어 찻잎훈연구이는, 이번 전시의 하이라이트라 할 만한 것으로, 구운 과자인…

이와키 조개구이, 도미·우엉말이, 전복·성게구이

식재료는 전부 이와키산을 사용했다. 도미·우엉말이는 궁합이 좋은 조합이다. 지금 시기의 도…

• ¥345

• 조리 시간 30분

옥돔 청주구이