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여러 가지 작은 생선 돌구이

야키모노(구이) 코스로, 이것이 우리 가게의 명물이다. 그날 들어온 생선으로 만들기 때문에…

가을 연어 향구이

송이버섯 향을 듬뿍 즐기는 가을 연어 향구이이다. 흰색 서양풍 접시이므로, 다소 서양풍 이…

가이토카 성게관구이, 두 조개 슈토구이

야키모노(구이) 차례이다. 가이토카(염장 문어 알) 성게관구이는, 참문어의 알을 알집째 데…

멍게 덴가쿠, 밀랍눈물 고구마

멍게 덴가쿠는 멍게를 반으로 갈라 속을 꺼내 내장을 깨끗이 손질하고, 강하게 데친 뒤 알맞…

노토산 눈볼대 암염구이

노토산 눈볼대 암염구이는, 눈볼대를 세 장으로 떠서 뼈를 발라내고 술로 밑간한 뒤 암염을…

가지 고래베이컨말이

야키모노(구이)인 가지 고래베이컨말이는 먼저 가지를 기름에 튀겨 껍질을 벗기고 수분을 뺀다…

붕장어 설산

붕장어 설산은 무를 받침대로 삼고, 붕장어와 머랭의 거품눈으로 눈 쌓인 산 모양을 냈다…

비늘째 옥돔·새우 향구이

겨울 모로코, 나리뿌리, 매실육

옥돔 올리브구이

야키모노(구이)의 옥돔 올리브구이는, 감칠맛을 살짝 더하기 위해 숨은 맛으로 소금젓(시오카…

병어 아보카도 구이

병어 남천구이

야키모노(구이)의 병어 남천구이는, 병어를 가볍게 구워둔다. 죽을 체에 내려 흰자로 풀어주…

도미 내장구이

구이 코스의 노시아와비(길게 저며 말린 전복, 축하용 장식)는, 전복을 다소 두껍게 가쓰라…

고래 가야키

나베모노(전골)이다. 고래 가야키(조개껍데기 냄비)는 여름철 전골로, 아키타에서는 가리비…

옥돔 죽순·미역구이

야키모노이다. 대선배의 권유로, 치즈를 사용한 치즈구이 다카라부네(보물선 모양)에 도전해…

새우 쌀가마 튀김말이

새우 쌀가마 튀김말이는 식빵을 여덟 장 두께로 썬 것의 테두리를 잘라내고, 살짝 찐 뒤 도…

병어 다고토야키

병어 다고토야키(가지를 논에 빗댄 구이)는 가지를 논에 빗대어 속을 파내고 가볍게 굽는다…

시나노 눈송어 다시마끼움구이

야키모노(구이)는 신슈이므로 시나노 눈송어 다시마끼움구이로 한다. 시나노 눈송어에 짠맛이…

일자로 편 새우 노른자구이

옥돔 올리브구이

야키모노(구이)의 옥돔 올리브구이에는 채썰어 튀긴 단호박과 사과를 올렸다. 깊은 맛 속에도…

아지로(발무늬) 갈치 킹크랩 포장구이

바위굴 노른자구이

야키모노(구이) 코스이다. 바위굴 노른자구이는 날로도 먹을 수 있을 만큼 신선한 굴을 사용…

옥돔 버섯구이

야키모노(구이)는 옥돔 버섯구이이다. 옥돔을 세 장 뜨기하여 소금을 치고, 가볍게 말린 뒤…