다이고풍 외 기사 읽기Kanda Myojin Shrine Choseiden다이고풍 외완모노(맑은국)는 다이고풍으로 냈다. 사쿠라마스(송어)의 아라로 육수를 내고 우유 등 유제…가이세키 요리봄
정사각 순무·홍대치 청주찜 기사 읽기Tsukiji Tamura정사각 순무·홍대치 청주찜완모노(맑은국)의 정사각으로 썬 순무인데, 순무를 정사각으로 썰면 둘레 자투리 부분이 남으…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
메추라기 신조 기사 읽기Kioicho auspicious메추라기 신조완모노는 메추라기 신조(생선살이나 고기를 다져 만든 완자 요리)이다. 메추라기만 쓰면 약간…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
쥐노래미 갈분두드림 기사 읽기Yanagibashi Kameseirou쥐노래미 갈분두드림국물 요리인 쥐노래미 갈분두드림은 쥐노래미를 살만 발라 뼈를 골라낸 뒤 두 장으로 갈라…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
신슈 다이오 곤들매기 불그을림 완모노 기사 읽기Rika Ogasawara신슈 다이오 곤들매기 불그을림 완모노신슈 다이오 곤들매기 불그을림 완모노는, 신슈 다이오 곤들매기가 신슈 연어의 붉은 살에 대…가이세키 요리3월¥160조리 시간 1시간
귀갑 아이가모 기사 읽기Kawasaki Japanese Cuisine Isawa귀갑 아이가모귀갑 아이가모는 보통 닭고기로 만들지만, 이번에는 독특한 향과 감칠맛이 있는 아이가모를 사…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
소면 후쿠사다시풍 기사 읽기Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin소면 후쿠사다시풍시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)다. 소면 후쿠사다시풍(계란을 풀어 넣은 부드러운 육…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
조슈 토종닭 미즈타키 기사 읽기White Inn Takasaki, Takasaki조슈 토종닭 미즈타키완모노(맑은국)이다. 조슈 토종닭이라는 군마현의 닭을 사용하며, 닭뼈와 모미지(닭발)로 육…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
국화모양 순무, 메추라기완자 가을가지쌈 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato국화모양 순무, 메추라기완자 가을가지쌈완모노의 볶은쌀 다시는 초가을부터 겨울에 걸쳐 자주 쓰는 완모노용 국물이다. 쌀을 한 번…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
조슈 아카지도리 닭 찜조림 기사 읽기조슈 아카지도리 닭 찜조림완모리 네 번째(미네)이다. 조슈 아카지도리 닭은 평소에는 다키아와세(모둠 조림)로 만들지…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
닭새우 신조 기사 읽기Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano닭새우 신조완모노(맑은국)이다. 닭새우 신조인데, 닭새우는 소토보 지방에서는 8월, 이세 지방에서는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
꿩 수프풍, 꿩 날개, 고야두부 오란다 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho꿩 수프풍, 꿩 날개, 고야두부 오란다니모노완(조림식 맑은국)이다. 꿩 날개는 뼈를 파내고 대롱우엉을 채워 넣어, 꿩 수프풍의…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)6월
눈꽃무늬 나리뿌리 기사 읽기눈꽃무늬 나리뿌리눈꽃무늬 나리뿌리는 나리뿌리를 손질해 찌고 체에 내린 것 백 그램에 멥쌀가루를 일 할 정도…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
게 샤부샤부 완 기사 읽기Yoshiharu Kasai게 샤부샤부 완게 샤부샤부 완은 달 모양으로 계란두부를 찍어내고, 배추로 푸른빛을 냈다. 게는 살짝 데쳐…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
아보카도 스리나가시 기사 읽기아보카도 스리나가시아보카도 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 아보카도를 한 번 데쳐 체에 내려 두었다. 그리…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
