빛금눈돔 신조 해물 맑은국 기사 읽기빛금눈돔 신조 해물 맑은국완모노(맑은국)는 빛금눈돔 신조(생선살 완자)이다. 빛금눈돔을 손질하여 껍질만 벗겨낸다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
옥돔 우엉말이, 마 눈모양 고리 기사 읽기옥돔 우엉말이, 마 눈모양 고리완모노(맑은국)이다. 옥돔 우엉말이는 우엉을 통모양으로 파내어 스이지로 조린다. 옥돔은 포…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
센바지타테 기사 읽기Shibuya Japanese Restaurant Aogaki센바지타테이어서 완모노(맑은국)는 센바지타테(고등어와 무로 끓인 오사카 센바 지역의 국)이다. 오사…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
공모양 갯장어 신조 기사 읽기Ginza Kappo Risen공모양 갯장어 신조공모양 갯장어 신조는 갯장어의 잔가시에 칼집을 낸 뒤 두드려 다지고, 야마토 참마(찰기가…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
차가운 콩즙 된장국 기사 읽기Wakakomakai KKR Hotel Tokyo차가운 콩즙 된장국차가운 콩즙 된장국은 풋콩을 써서, 백미소를 풀어 간을 맞춘 것에 풋콩을 체에 내린 것을…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
마루스이(단순한 맑은국), 자라 신조 기사 읽기Kannai Japanese Cuisine Kukai마루스이(단순한 맑은국), 자라 신조완모노(맑은국)는 마루스이(자라 맑은국)다. 자라는 손질할 때 자투리살이 나오므로 완모노…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
두유 육수, 닭새우 백설 기사 읽기Chefs AssociationYoshiaki Sato두유 육수, 닭새우 백설삼미 자킨두부는 단호박과 자색고구마, 참깨를 참깨두부를 반죽하는 요령으로 참깨와 같은 비율…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
쑤기미 칡전분 입힘 기사 읽기쑤기미 칡전분 입힘완모노(맑은국)의 청완두 시라타마(찹쌀경단)는, 오늘처럼 손이 갈 여유가 있을 때는 시라타…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)6월
죽순·우도·쇠뜨기순 산초순 무침 외 기사 읽기죽순·우도·쇠뜨기순 산초순 무침 외봄나물 코스로, 죽순·우도(일본 땅두릅)·쇠뜨기순 산초순 무침은 죽순과 우도의 떫은맛을 평…가이세키 요리봄
다시마 한펜 기사 읽기Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"다시마 한펜스이모노(맑은국)는 간토풍으로 한펜을 사용해 세 가지로 만들었다. 한펜과 신조의 차이는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
자라완, 자라대파 소박이 기사 읽기자라완, 자라대파 소박이완은 자라 육수에 채소를 배어들게 하면 매우 맛있으므로, 이번에는 구운 무를 배어들게 했다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
쑤기미 자기 간 넣은 흰 칡전분 감싸기 기사 읽기Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei쑤기미 자기 간 넣은 흰 칡전분 감싸기완모리(주요리)는 쑤기미 자기 간 넣은 흰 칡전분 감싸기이다. 여름 산란을 앞둔 쑤기미는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
맑은국풍, 자노메 신조 기사 읽기맑은국풍, 자노메 신조스이모노(맑은국)는 유월의 장마철이라 물결무늬 모양으로 만들어 자노메(고리무늬) 신조라 이…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)6월
배추 스리나가시, 복어구이 기사 읽기Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka배추 스리나가시, 복어구이완모노(맑은국)는 복어전골의 느낌을 낸 것이다. 폰즈 젤리볼을 띄워 놓아 산뜻한 완모노가…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
고등어 완자 맑은국 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada고등어 완자 맑은국보통 가을철에 가게에서 내는 완모노 (맑은국)라는 점에서, 생선 맑은 소금국, 사와니지타테…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
대합 맑은 조개국 참깨두부 기사 읽기대합 맑은 조개국 참깨두부완 요리는 참깨두부이다. 고사리와 꽃잎모양 당근, 우도(일본 땅두릅)를 곁들이고, 시모니타…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
