변형 겐친국 기사 읽기Ginza Tokinoniwa Ginza store변형 겐친국완모노는 변형 겐친국이다. 요즘 외국 손님이 많아져서, 기름에 데친 옥돔과 아와부(좁쌀 후…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월¥200조리 시간 20분
잉어말이 미소풍 기사 읽기Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club잉어말이 미소풍맑은국은, 5월이라 잉어말이 미소풍(된장맛)이다. 잉어를 호네키리(잔뼈 저미기)하여 교기(…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)5월
게 인로마키 기사 읽기Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui게 인로마키완모노(맑은국) 코스이다. 게 인로마키(인로, 즉 둥근 약통 모양으로 만 요리)라는 이름에…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
갯장어 기사 읽기Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa갯장어맑은국이다. 여름철이지만 토마토를 사용한 요리를 만들고 싶어, 부야베스에서 착안해 고나베지…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
전복·죽순 신조 기사 읽기Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai전복·죽순 신조완모노(맑은국)이다. 전복·죽순 신조(생선살 완자)는 전복에 다시마와 무 슬라이스를 얹어…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
도쿠리무시, 게 신조, 굴 기사 읽기도쿠리무시, 게 신조, 굴도쿠리무시(술병 모양 그릇에 찐 요리) 속에는 게 신조(생선살 반죽으로 만든 완자)와 배추…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
새우 국화 신조(생선살 완자) 기사 읽기새우 국화 신조(생선살 완자)시바새우(작은 갈색 새우) 신조와 국화다. 동아를 가쓰라무키(얇고 길게 돌려 깎는 방식)로…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
은어 우루카 스리나가시 기사 읽기은어 우루카 스리나가시은어 우루카 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 끝물 재료인 은어를 세 장 뜨기 하여 말린…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
메추리 완 기사 읽기Yaesu Kappo Shimamura메추리 완완모노(맑은국)는 메추리 완이다. 메추리 고기와 아이가모(집오리와 청둥오리 교잡종)를 삼각…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)2월
순무 미조레 국화완 기사 읽기Nadaman Guest House, Shinjuku순무 미조레 국화완완모노(맑은국)는 국화완으로 하여 순무 미조레(간 순무로 만든 눈꽃 모양) 스타일로 만든다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
상어지느러미 연근떡 기사 읽기Ginza Kappo Risen상어지느러미 연근떡상어지느러미 연근떡은 청주를 듬뿍 넣어 상어지느러미를 부드럽게 조린 뒤, 강판에 간 연근을…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
메추라기 조후완자 기사 읽기메추라기 조후완자완모노(맑은국)의 메추라기 시라타마(찹쌀경단) 감싸기에는 메추라기의 넓적다리살 부분을 사용…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
묽은 갈분 국물 얇게 썬 죽순 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto묽은 갈분 국물 얇게 썬 죽순술을 드시는 손님 입장에서는 국물을 잔뜩 마셔 버리면 술을 마실 수 없지만, 그렇다고 어딘…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
공양 모양 시라타마 대합 감싸기, 노시 모양 당근 기사 읽기Ginza Kappo Risen공양 모양 시라타마 대합 감싸기, 노시 모양 당근완모노(맑은국)이다. 신년 인사를 뜻하며, 시라타마를 빚어 술과 소금으로 가볍게 흔들어 익…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
메추라기 신조 기사 읽기Komoikai메추라기 신조완모노(맑은국)이다. 신조는 속에 메추라기 뼈를 칼로 다진 것, 야마토이모(참마 종류)…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
토마토 맑은장국, 잘게 칼집 낸 전복 기사 읽기Nishiazabu/Nishiazabu Ichino토마토 맑은장국, 잘게 칼집 낸 전복완모노(맑은국)인 토마토 맑은장국이다. 완모노를 채소로 만든다고 하면 보통 스리나가시(곱게…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
