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93 건

  • 생강

  • 야숀마 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    야숀마

    일손 부족, 물가 상승, 노동시간 등 매우 어려운 환경에 놓여 있는 가운데, 저희가 지금…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 우아한

    • 3인분 · ¥3,200

    • 조리 시간 30분

  • 군마현 아가쓰마산 자라 달걀 굳힘, 시모니타 파 스리나가시 기사 읽기

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    군마현 아가쓰마산 자라 달걀 굳힘, 시모니타 파 스리나가시

    겨울의 끝물 식재료인 시모니타 파를 활용한 다이노모노(큰 상차림 요리)다. '군마현 아가쓰…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 연출

    • 1인분 · ¥1,280

    • 조리 시간 1시간

  • 칼전갱이 카부세차 구이 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    칼전갱이 카부세차 구이

    야키모노(구이)다. '칼전갱이 카부세차 구이'는 지역 생선이자 진귀한 생선인 칼전갱이(가이…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 담백한

    • 1인분 · ¥650

    • 조리 시간 2시간

  • 샥스핀 약선 전골, 닭 다시 마무리 기사 읽기

    The Kahala Hotel & Resort Yokohama

    샥스핀 약선 전골, 닭 다시 마무리

    건강 지향이 높아지는 가운데, 손님을 모을 수 있는 아침 식사는 무엇일지 고민했을 때, 건…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 20분

  • 장어콜라겐죽 ~세 가지 콜라겐 수프의 상승효과~ 기사 읽기

    Sendai Unagi Taketei Main Branch

    장어콜라겐죽 ~세 가지 콜라겐 수프의 상승효과~

    원가 상승에 대응하기 위한 식사 코스의 콘셉트는 '상승효과'다. 시라야키(양념 없이 구운)…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 2인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 곰고기와 무 기사 읽기

    곰고기와 무

    곰고기와 무는 고기와 지방에서 우러나는 맛있는 다시를 만끽할 수 있는 요리로 만들었다. 도…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 진한

    • 4인분 · ¥638

    • 조리 시간 50분

  • 미소 맛, 지쿠마강 알밴 은어코쿠 기사 읽기

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    미소 맛, 지쿠마강 알밴 은어코쿠

    나가노의 식재료에 초점을 맞춘 요리이다. '고이코쿠'는 통 모양으로 썬 잉어를 미소로 오래…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥340

    • 조리 시간 2시간

  • 송어 이이즈시 기사 읽기

    Aomori Fujiki

    송어 이이즈시

    이 지역에 전해 내려오는 향토요리 '송어 이이즈시'를 일본 요리의 조리법에 기반해 향토요리…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 전통적인

    • 4인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 6일

  • 홋카이도 아바시리산 홍살치 담백 조림 기사 읽기

    홋카이도 아바시리산 홍살치 담백 조림

    이번에는 매장의 테마에 맞춰 초여름 홋카이도를 대표하는 어패류를 사용한 요리를 제안한다…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥1,300

    • 조리 시간 30분

  • 은어 아라이, 문어·여름채소 난반젤리, 가리비·콜리플라워 냉제 기사 읽기

    은어 아라이, 문어·여름채소 난반젤리, 가리비·콜리플라워 냉제

    계절을 맛보는 것은 물론, 여름철 컨디션 난조를 다스리거나 청량감과 마음의 가벼움 같은 심…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 30분

  • 잉어 고이코쿠풍 기사 읽기

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    잉어 고이코쿠풍

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 고이코쿠(잉어 된장국) 후쿠시마·고리야마 지역에 전…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 담백한

    • 2인분 · ¥127

    • 조리 시간 1시간

  • 기사라즈, 반즈 갯벌의 일본식 면 기사 읽기

    Ryugujo Spa Hotel Mikazuki

    기사라즈, 반즈 갯벌의 일본식 면

    치바현 기사라즈시에 있는 근무처 호텔은 현외 손님도 많기 때문에, 현지 치바의 매력적인 식…

    • 가이세키 요리
    • 든든한

    • 1인분 · ¥730

    • 조리 시간 50분

  • 장어 인로즈시 기사 읽기

    장어 인로즈시

    '신·장어요리'라는 주제로 낸 시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)이다. '장어 인로즈시…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 6월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥520

    • 조리 시간 20분

  • 장어·여름채소 젤리 굳힘 기사 읽기

    장어·여름채소 젤리 굳힘

    근무처는 메이지 23년(1890년)에 창업한 온천 료칸으로, 손님의 거의 80%가 해외에서…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥750

    • 조리 시간 3시간

  • 검은전복 아스파라거스 소스, 전복간 기사 읽기

    검은전복 아스파라거스 소스, 전복간

    다시마 다시에 담근 그린 아스파라거스, 가다랑어 다시에 담근 화이트 아스파라거스, 두 종류…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 40분

  • 장어 오이 하카타오시 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    장어 오이 하카타오시

    냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 스노모노(초회)이다. 장어 오이 하카타오시는, 원래…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥419

    • 조리 시간 40분

  • 가다랑어 회, 비트 향 기사 읽기

    가다랑어 회, 비트 향

    '색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법이라는 주제에서 '존재감 있는 소스'를 고안했다…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥470

    • 조리 시간 20분

  • 햇우엉 스리나가시(가다랑어 껍질, 잣) 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    햇우엉 스리나가시(가다랑어 껍질, 잣)

    재방문 고객을 위한 요리 개발이다. 먼저 가다랑어이다. 햇우엉 스리나가시는 햇우엉을 쌀겨로…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 1시간

  • 마쓰야마 도미 치마키 기사 읽기

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    마쓰야마 도미 치마키

    죽순을 사용한 창작 요리 중 식사이다. 마쓰야마 도미밥은 봄철 세토 내해에서 잡히는 도미와…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 고셋쿠(다섯 명절)

    • 3인분 · ¥2,240

    • 조리 시간 5시간

  • 죽순과 미역, 나루토 소용돌이 조림 기사 읽기

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    죽순과 미역, 나루토 소용돌이 조림

    죽순을 사용한 창작 요리이다. 봄이 찾아오면서 시코쿠 각지의 식재료가 제철을 맞아 지역마다…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • 1인분 · ¥1,040

    • 조리 시간 40분

  • 갓산 대나무 소금가마구이 기사 읽기

    갓산 대나무 소금가마구이

    죽순을 사용한 창작 요리이다. 눈이 녹고 난 뒤 저마다 새싹을 틔우며 자라나는 모습을 이미…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 연출

    • 1인분 · ¥950

    • 조리 시간 2시간

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