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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
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609 건

  • 8월

  • 옥수수 스리나가시, 옥수수후, 숯불구이 영콘 어란 곁들임 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    옥수수 스리나가시, 옥수수후, 숯불구이 영콘 어란 곁들임

    옥수수이다. 옥수수 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 옥수수를 심과 함께 소량의 다시마 다…

    • 8월
  • 갯장어·여름채소 기사 읽기

    갯장어·여름채소

    이 시기만의 갯장어이지만, 이번에는 동아를 감싸 이쑤시개로 고정하고 모양을 잡은 뒤, 가다…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 갈치·스냅완두 야키히타시 기사 읽기

    갈치·스냅완두 야키히타시

    다시 젤리를 일부러 단단하지 않게, 부드럽고 느슨하게 만들어, 갈치와 보리새우에도 확실히…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 20분

  • 동아 만주, 자라 육수 젤리 곁들임 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    동아 만주, 자라 육수 젤리 곁들임

    냉제 요리라는 주제에서 나온 히야시바치이다. 동아 만주는 동아 속에 자라를 넣고, 자라 육…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥87

    • 조리 시간 2시간

  • 전복 소면 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    전복 소면

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리라는 주제에서 나온 사키즈케이다. 전복 소면은 최근 전복…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥358

    • 조리 시간 1시간

  • 청어 가지 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    청어 가지

    냉제 요리라는 주제에 맞춰 '더위를 식히는 한 접시'로서 내 자신이 여름철에 먹고 싶다고…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 상큼한

    • 1인분 · ¥328

    • 조리 시간 30분

  • 소바스시 기사 읽기

    소바스시

    더위를 식히는 한 끼 식사이다. 소바스시는 여름이라는 계절에 맞춰 장어와 게를 사용해 바둑…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 전복 요로무시 냉채 기사 읽기

    전복 요로무시 냉채

    냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 히야시바치이다. 전복 요로무시는 전복을 80℃ 스팀…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 30분

  • 갯장어 전병 기사 읽기

    갯장어 전병

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 아게모노(튀김)이다. 갯장어…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥330

    • 조리 시간 30분

  • 사이마키새우 오색말이 기사 읽기

    사이마키새우 오색말이

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술이라는 주제로 낸 사키즈케(첫 안주)이다. 사이마…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 재료 본연의 맛을 살린

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 30분

  • 은어 스노모노 (미카도야) 기사 읽기

    은어 스노모노 (미카도야)

    이 요리에서는 은어를 하룻밤 다시마 절임으로 만들어 감칠맛과 쫀득한 질감을 낸다. 이 시기…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 은어 쓴맛 우루카 (미카도야) 기사 읽기

    은어 쓴맛 우루카 (미카도야)

    소금으로 담가 반년간 매일 빠짐없이 저어 상태를 확인하며 독특한 쓴맛과 감칠맛을 응축시킨다…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • SDGs

    • 10인분 · ¥800

  • 은어 소금구이 (미카도야) 기사 읽기

    은어 소금구이 (미카도야)

    은어 소금구이는 미카도야의 진수다. 수조에서 1~2일에 걸쳐 충분히 해감하고, 크기·모양·…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 강렬한

    • 5인분 · ¥5,000

    • 조리 시간 30분

  • 은어 세고시 (미카도야) 기사 읽기

    은어 세고시 (미카도야)

    해금 직후부터 은어 뼈가 단단해지기 전인 7월 말까지 기간 한정으로 즐길 수 있는 특별한…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 10분

  • 소고기 '고대식' 구이, 히무로 돼지고기 암염구이, 재건조 생선 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    소고기 '고대식' 구이, 히무로 돼지고기 암염구이, 재건조 생선 (일본 요리의 손일)

    이번에는 일본 요리의 손일, 건조 재료를 중심으로 한 작업 중에서 고기 요리이다. 소고기는…

    • 가이세키 요리
    • 10월

    • 조리 시간 5시간

  • 구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일)

    이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 구즈(칡 전분)이…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 전통적인

    • 16인분 · ¥500

    • 조리 시간 8분

  • 하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일)

    이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 지금은 다양한 업…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 전통적인

    • 8인분 · ¥150

    • 조리 시간 1일

  • 은어 난반죽 (미카도야) 기사 읽기

    은어 난반죽 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 10인분 · ¥8,000

    • 조리 시간 1시간

  • 은어·동아 (미카도야) 기사 읽기

    은어·동아 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 12인분 · ¥10,000

    • 조리 시간 1시간

  • 사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일)

    일본 요리의 손일이라는 주제로 건조 재료를 소개한다. 지금은 다양한 업체가 여러 식재료와…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 심플한

    • 6인분 · ¥600

    • 조리 시간 10분

  • 말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일)

    일본 요리의 손일이라는 주제로, 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 무이다. 일본에…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 심플한

    • 10인분 · ¥180

    • 조리 시간 10분

  • '산성게' 두부·산리쿠 미역 신조 기사 읽기

    Kagurazaka Shozantei

    '산성게' 두부·산리쿠 미역 신조

    6, 7월 초여름의 상쾌한 바람을 연상시키는, 재료 본연의 맛과 향을 살린 소스와 그 색채…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 어린 은어 오일사딘풍 기사 읽기

    Kagurazaka Shozantei

    어린 은어 오일사딘풍

    색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 신자카나(추가로 내는 요리)는 은어를 즐…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥540

    • 조리 시간 1시간

  • 와규 노른자 무침, 간장 거품 기사 읽기

    Kagurazaka Shozantei

    와규 노른자 무침, 간장 거품

    색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 야키모노(구이)에서는 우엉의 향을 살리기…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥870

    • 조리 시간 50분

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