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Japanese Chefs Recipes

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4,860 건
  • 가와마타 샤모 난반 주넨다레 온우동 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    가와마타 샤모 난반 주넨다레 온우동

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 주넨 냉소스 우동, 에고마 요리 후쿠시마현은 면적이…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 진한

    • 2인분 · ¥450

    • 조리 시간 50분

  • 전복 샤부샤부, '슈토 소스'와 '간 간장' 기사 읽기

    전복 샤부샤부, '슈토 소스'와 '간 간장'

    전복을 아주 얇게 썰어 샤부샤부로 내면 식감과 풍미를…

  • 가을 트러플 푸아그라 소바 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    가을 트러플 푸아그라 소바

    소바는 아무리 치대도 지방이 거의 없어 튀김 같…

  • 유즈코쇼 간장구이 은어 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    유즈코쇼 간장구이 은어

    은어는 여름철에 즐겨 먹는 식재료로, 이 계절에는 맛볼 기회가 많은…

  • 봄 삼종모둠 — 봄나물 오히타시, 산초순미소, 핫사쿠·깍지완두 시라아에 기사 읽기

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    봄 삼종모둠 — 봄나물 오히타시, 산초순미소, 핫사쿠·깍지완두 시라아에

    봄에 맛이 좋아지는 산나물, 채소, 과일을 사용한 3종 모둠이다. 산나물의 싱그러움, 산초…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 죽순만주 기사 읽기

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    죽순만주

    봄 식재료의 대표격인 죽순의 향과 맛을 제대로 즐길 수 있는 요리다. 독특한 풍미와 씹는…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 식감

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 20분

  • 아이즈 말고기 다타키, 산고하치즈케 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    아이즈 말고기 다타키, 산고하치즈케

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 아이즈 말육회(바사시) 후쿠시마현은 면적이 넓어 아…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 담백한

    • 2인분 · ¥850

    • 조리 시간 30분

  • 털게 무떡·히키나모치 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    털게 무떡·히키나모치

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 히키나모치(무말랭이를 섞은 떡), 아카스지무떡(붉은…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 식감

    • 2인분 · ¥600

    • 조리 시간 50분

  • 잉어 기누타마키 다키아와세 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    잉어 기누타마키 다키아와세

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 잉어 간로니(단맛 나는 조림) 후쿠시마현은 면적이…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 담백한

    • 4인분 · ¥540

    • 조리 시간 1시간

  • 사사즈시 3가지 맛 기사 읽기

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    사사즈시 3가지 맛

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 사사즈시 오래전부터 먹어온 요리의 역사를 돌아보니…

    • 식사
    • 겨울
    • 우아한

    • 4인분 · ¥174.7

    • 조리 시간 1시간

  • 연어 야키비타시, 계절의 색채 기사 읽기

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    연어 야키비타시, 계절의 색채

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 연어 야키즈케(구운 연어 절임) 오래전부터 먹어온…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥198.3

    • 조리 시간 1시간

  • 바퀴모양 밀글루텐·단새우 신조, 하카타풍 기사 읽기

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    바퀴모양 밀글루텐·단새우 신조, 하카타풍

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 바퀴모양 밀글루텐 조림 오래전부터 먹어온 요리의 역…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 포근한

    • 4인분 · ¥298.6

    • 조리 시간 1시간

  • 코시노토리 숯불구이 놋페풍 조니 기사 읽기

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    코시노토리 숯불구이 놋페풍 조니

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 놋페 오래전부터 먹어온 요리의 역사를 돌아보니, 선…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 깊이 있는

    • 4인분 · ¥365.5

    • 조리 시간 3시간

  • 문어·토란·단호박·깍지콩·유자 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    문어·토란·단호박·깍지콩·유자

    단호박에 관한 이야기다. 문헌을 살펴보면, 펙틴 경화로 인해 채소가 분해되는 온도와 시간은…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 1시간

  • 단호박 참깨무침 이코미아게 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    단호박 참깨무침 이코미아게

    단호박에 관한 이야기다. 문헌을 살펴보면, 펙틴 경화로 인해 채소가 분해되는 온도와 시간은…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 식감

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 5분

  • 새우·단호박·후·깍지콩 시라아에 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    새우·단호박·후·깍지콩 시라아에

    단호박에 관한 이야기다. 문헌을 살펴보면, 펙틴 경화로 인해 채소가 분해되는 온도와 시간은…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 오리 다시마구이 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    오리 다시마구이

    오리는 조리할 때 중심 온도를 56℃로 맞추는 것을 목표로 가열하는 것이 좋다고 생각한다…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 깊이 있는

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 2시간

  • 오리 산초 다타키 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    오리 산초 다타키

    오리는 조리할 때 중심 온도를 56℃로 맞추는 것을 목표로 가열하는 것이 좋다고 생각한다…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 15분

  • 사시미: 도미회, 참치 다타키회, 야키시모 붕장어회 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    사시미: 도미회, 참치 다타키회, 야키시모 붕장어회

    야키시모 기법을 사용해 붕장어회를 준비하는데, 미리 달궈둔 새빨간 숯…

  • 청어알 도사아게, 은행 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    청어알 도사아게, 은행

    원래 청어알은 겨울철 진미였지만, 요즘은 진공 냉동하는 경우도 있다…

  • 시금치 국화 오히타시, 흰가지, 가리비 크림수프, 오크라 오히타시 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    시금치 국화 오히타시, 흰가지, 가리비 크림수프, 오크라 오히타시

    인도시금치(말라바시금치)는 약간 미끈거리는 식감을 지닌 영양가 높은 여름 채소다. 가을이…

  • 오리 부드러운 등심, 사과소스 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    오리 부드러운 등심, 사과소스

    오리는 조리할 때 중심 온도를 56℃로 맞추는 것을 목표로 가열하는 것이 좋다고 생각한다…

    • 가이세키 요리
    • 11월
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 1시간

  • 갯장어 가라아게 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    갯장어 가라아게

    하모(갯장어) 밑손질이다. 우리 가게에서는 하모를 통째로 삶아 손질하기 때문에, 하모를 들…

    • 가이세키 요리
    • 11월
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 5분

  • 갯장어 노른자조림 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    갯장어 노른자조림

    하모(갯장어) 밑손질이다. 우리 가게에서는 하모를 통째로 삶아 손질하기 때문에, 하모를 들…

    • 가이세키 요리
    • 11월
    • 재료 본연의 맛을 살린

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 5분

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