메추라기 신조 기사 읽기Komoikai메추라기 신조완모노(맑은국)이다. 신조는 속에 메추라기 뼈를 칼로 다진 것, 야마토이모(참마 종류)…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
토마토 맑은장국, 잘게 칼집 낸 전복 기사 읽기Nishiazabu/Nishiazabu Ichino토마토 맑은장국, 잘게 칼집 낸 전복완모노(맑은국)인 토마토 맑은장국이다. 완모노를 채소로 만든다고 하면 보통 스리나가시(곱게…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
전복 니미 기사 읽기Japanese Chef Kyoyukai전복 니미맑은국이다. 전복 니미는, 먼저 전복을 껍데기에서 떼어 물로 씻고 얇게 손질한 뒤, 술에…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
스케코 다시마말이 기사 읽기스케코 다시마말이오랫동안 스케코 다시마말이(명태 생알을 다시마로 만 요리)를 만들지 않았는데, 예전에 이런…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월
끝물 갯장어 신조 기사 읽기끝물 갯장어 신조완모노(맑은국)는 끝물 갯장어 신조다. 10월을 지난 갯장어는 1kg을 넘어설 만큼 커지고…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
맑은국, 일본풍 삼미소시지, 송이버섯, 단풍모양 당근, 은행잎모양 단호박, 금박·백금박, 향(고명): 유자 기사 읽기Kansai Chefs Association맑은국, 일본풍 삼미소시지, 송이버섯, 단풍모양 당근, 은행잎모양 단호박, 금박·백금박, 향(고명): 유자완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
가을가지·송이버섯 스마시지타테 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada가을가지·송이버섯 스마시지타테가을가지·송이버섯 스마시지타테는 가을이 되면 늘 사용하는 것으로, 송이버섯과 가지를 재빨리…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
연어·채소 1인용 냄비 술지게미 스타일 기사 읽기연어·채소 1인용 냄비 술지게미 스타일조림 대신으로, 11월이라는 계절에 맞추어 냄비 요리로 만들어 보았다. 연어·채소 1인용…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
새우 유자향 튀김과 계절 과일 기사 읽기Kioicho auspicious새우 유자향 튀김과 계절 과일튀김 요리인 곶감은 곶감 속을 페이스트 상태로 만들어 판 모양으로 펴고, 기미즈시(달콤하게…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간 기사 읽기Ise-sada Main Store구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코(사케 안주)이다. 구운 순무 다시 조림은…가이세키 요리12월SDGs1인분 · ¥2,000조리 시간 2시간
