PICK UP

有名店のあの料理

恵比寿「鮨くりや川」
恵比寿鮨くりや川
厨川浩一
恵比寿「鮨くりや川」
白木のカウンターが清々しい「鮨くりや川」。寿司店だけでなく、日本料理店でも修行を重ねた店主の厨川氏に…
2017.11.18
中目黒「松まつもと」
中目黒松まつもと
松本幸子
中目黒「松まつもと」
中目黒の商店街に溶け込むように店を構える「松まつもと」。店舗の中央にどんとかまえる店主の松本さんの快…
2017.09.23
銀座・「板前バル」
東京ベイコート倶楽部ホテル&スパリゾート「日本料理時宜」
高木雄一
銀座・「板前バル」
大勢の観光客で昼夜を問わず賑わう街・東京・銀座の喧騒を抜け、街路を一つ二つと分け入って行く――。ふと…
2017.07.16
汐留・コンラッド東京「日本料理風花」
銀座稲葉
稲葉正信
汐留・コンラッド東京「日本料理風花」
銀座にほど近く、主要な街、観光スポットにも行きやすい汐留に位置するコンラッド東京「日本料理風花」。四…
2017.05.05
新ばし料亭「金田中」
料亭「新ばし・金田中」
松本昇
新ばし料亭「金田中」
新橋演舞場のすぐ裏手に店舗を構える「新ばし金田中」。掛け軸、生け花といったしつらえに四季の彩りを感…
2017.03.05
銀座・Ｑｕｅ　Ｓｅｒａ　Ｓｅｒａ
銀座ＱｕｅＳｅｒａＳｅｒａ
祢津憲和
銀座・Ｑｕｅ　Ｓｅｒａ　Ｓｅｒａ
華やかな雰囲気の銀座8丁目に位置し、会食の2軒目、3軒目として使われることもあるという「ＱｕｅＳ…
2017.01.15
中目黒・天雅
中目黒天雅
足木雅彦
中目黒・天雅
天婦羅をメインで提供する店ながら、天婦羅と会席料理をどのように融合させているのか。掲載されているミシ…
2016.11.12
三田・晴山
三田・日本料理晴山
山本晴彦
三田・晴山
オープンわずかで人気店になっている「晴山」。現在一番お客様にアピールしたい点を表現した料理とは何か…
2016.09.19
世田谷・お料理春草
世田谷お料理春草
今井良和
世田谷・お料理春草
立地的に恵まれていると言えない中で、多くの常連客様を惹きつける料理とはどんなものか。「椀物は提供しな…
2016.08.05
銀座・小十
銀座小十
奥田透
銀座・小十
現代感覚に優れる日本料理で国内外問わず、大勢のお客様を魅了する「銀座小十」。ミシュランガイドで星を獲…
2016.07.25
銀座・とよだ
銀座とよだ
岡本圭一
銀座・とよだ
「日本料理」に慣れ親しんだ食通を惹きつけてやまない料理とはどんなものか。ミシュランガイドでも2つ星を…
2016.07.24
銀座・日本料理　ぎんざ古窯
日本料理ぎんざ古窯
山崎一義
銀座・日本料理　ぎんざ古窯
東京・銀座にありながら、山形の味覚を存分に楽しめる「ぎんざ古窯」。圧倒的にリピーターが多いという同店…
2016.07.24

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