桜花嶺岡豆腐、鮟肝つと巻、合鴨京菊菜巻、桜鯛昆布〆小袖寿司、車海老大原木、芽巻鯛の子の記事を読む横浜・横浜なだ万鈴木史桜花嶺岡豆腐、鮟肝つと巻、合鴨京菊菜巻、桜鯛昆布〆小袖寿司、車海老大原木、芽巻鯛の子旬菜です。鮟肝つと巻は、今回はパプリカで巻き、華やかにしてみました。 合鴨京菊菜巻は、合鴨を常の通り…会席料理4月
桜鱒なごり雪、苺酢漬奉書巻、白子筍木の芽味噌の記事を読む横浜・横浜なだ万鈴木史桜鱒なごり雪、苺酢漬奉書巻、白子筍木の芽味噌焼物です。桜鱒なごり雪は、苔を表現したくて、木の芽味噌とメレンゲを混ぜ、さらに土筆、独活白煮、姫皮…焼物4月
二身桜鱒、河豚昆布〆、縒り葛素麺の記事を読む横浜・横浜なだ万鈴木史二身桜鱒、河豚昆布〆、縒り葛素麺酢の物です。二身桜鱒の桜鱒は、脂があり身がはがれやすいので、柵ごと霜降りして表面に火を入れてから擂り…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴4月
