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  • 知念司

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  • 桜オクラゼリー寄せ、あぐー豚市松、赤マチゴーヤー手綱寿司等の記事を読む

    知念司

    桜オクラゼリー寄せ、あぐー豚市松、赤マチゴーヤー手綱寿司等

    桜オクラゼリー寄せは、ゼラチンを一五分ほどふやかして酒、薄口醤油、味醂で味をつけ、鍋で四〇〇㏄くらい…

    • 前菜
    • 3月
  • 豚角煮春野菜の記事を読む

    知念司

    豚角煮春野菜

    豚角煮春野菜です。豚肉はパイナップルポークという、パイナップルで育てて脂身と甘みがある肉です。通常は…

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 3月
  • 三色豆腐黄身酢、海老芝煮、椎茸桜糝薯の記事を読む

    知念司

    三色豆腐黄身酢、海老芝煮、椎茸桜糝薯

    三色豆腐黄身酢、海老芝煮、椎茸桜糝薯を可愛らしく仕上げました。

    • 酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴
    • 3月
  • 赤マチ筍味噌焼、紅芋鳴門揚の記事を読む

    知念司

    赤マチ筍味噌焼、紅芋鳴門揚

    赤マチ筍味噌焼は、赤マチを三枚に卸した後網状に編み込んで、塩を振って焼いています。筍に塗る味噌にはパ…

    • 焼物
    • 3月
  • グルクン玉子豆腐の記事を読む

    知念司

    グルクン玉子豆腐

    グルクン玉子豆腐あーさ仕立は、沖縄の魚であるグルクンを三枚に卸した後、薄く切って塩を振り、五～一〇分…

    • 椀・吸物
    • 3月