桜鱒桜香焼、蕗青煮、熨斗めふん、百合根織部茶巾、空豆直火炊きの記事を読む茶寮一松浅野一弘桜鱒桜香焼、蕗青煮、熨斗めふん、百合根織部茶巾、空豆直火炊き桜鱒桜香焼にのっている雪洞ですが、鱈の手屑を一回茹で、よくさらして揉み洗いします。そして、別に桜の花…焼物3月
北寄貝炙り、寄せ酢味噌葱巻、竹の子餅、帆立貝北海蒸し、水松貝・楤の芽の記事を読む茶寮一松浅野一弘北寄貝炙り、寄せ酢味噌葱巻、竹の子餅、帆立貝北海蒸し、水松貝・楤の芽旬の貝と野菜を合わせて、五点作ってみました。鮑の器に入っているのが北寄貝炙りです。寄せ酢味噌葱巻はぬ…先付3月
豆乳・若布博多寄せ、巻海老油霜の記事を読む茶寮一松浅野一弘豆乳・若布博多寄せ、巻海老油霜豆乳・若布博多寄せは生若布を色出しして吸地でくたくたになるまで炊き、ミキサーにかけ、煮溶かしたゼラチ…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴3月
蛤黄身糝薯、春大根蟹葛寄せ、眼張オイル蒸しの記事を読む茶寮一松浅野一弘蛤黄身糝薯、春大根蟹葛寄せ、眼張オイル蒸し炊合せです。蛤黄身糝薯ですが、糝薯はどうしても味が似通ってしまうので、今回は隠し味として白味噌を入れ…煮物・温物・蒸し物・炊合せ3月
