胡桃豆腐、 鋳込み雲丹、 蟹身、美味出汁、 山葵、 渋皮煮敷栗、 牛ロース味噌漬、 燻製玉子、 針打獅子唐、 フォアグラ大根餅、 トリュフ ワインソース 湯葉和え、 榎木茸、 軸菠薐草、柿、 天盛イクラの記事を読むFREE銀座Okubo大窪公也胡桃豆腐、 鋳込み雲丹、 蟹身、美味出汁、 山葵、 渋皮煮敷栗、 牛ロース味噌漬、 燻製玉子、 針打獅子唐、 フォアグラ大根餅、 トリュフ ワインソース 湯葉和え、 榎木茸、 軸菠薐草、柿、 天盛イクラ最初に提供したときのゲストの驚きを意識し、目でも楽しめるように配色を意識しています。各々の前菜の食材…会席料理秋エレガント1人前 1,550円調理時間 1時間
手前味噌すき焼風（笹がき牛蒡、九条葱、落とし芋、辛味、トリュフ）の記事を読む銀座Okubo大窪公也手前味噌すき焼風（笹がき牛蒡、九条葱、落とし芋、辛味、トリュフ）肉料理の「手前味噌すき焼風」はお客様の目の前で調理して仕上げています、牛肉の焼ける匂いや味噌の香ばし…会席料理春ジューシー1人前 1,200円調理時間 10分
伊佐木蕃茄寄せの記事を読む銀座Okubo大窪公也伊佐木蕃茄寄せ先付です。伊佐木蕃茄寄せですが、トマト豆腐を作る際、トマトは種を取ってミキサーにかけた後、絞らずに半…会席料理6月すっきり480円調理時間 40分
高原レタス伊佐木博多の記事を読む銀座Okubo大窪公也高原レタス伊佐木博多高原レタス伊佐木博多ですが、塩焼にした伊佐木とパパイヤ、甘酢漬の辣韮の相性、地元野菜の高原レタスのシ…会席料理6月さっぱり450円調理時間 1時間
丸吸 （焼葱、枸杞の実）の記事を読む銀座Okubo大窪公也丸吸 （焼葱、枸杞の実）吸物の丸吸は当店の名物料理という位置付けになっています。時間と手間をかけて鼈で取った出汁だけで仕立て…会席料理夏食べごたえのある1人前 1,300円調理時間 10分
牡蠣・松茸ご飯（銀杏、三つ葉、油揚）の記事を読む銀座Okubo大窪公也牡蠣・松茸ご飯（銀杏、三つ葉、油揚）食事は「牡蠣・松茸ご飯」です。牡蠣は大根卸しで洗うことで汚れが綺麗に取れて雑味が消え、牡蠣のうま味が…会席料理秋食べごたえのある1人前 1,095円調理時間 30分
