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堅物庄一
先付の枝豆擂流しは和食からちょっと外れるかもしれませんが、こういう形でお出ししています。今日は鋳込み…
焼物の鱸パイ包み焼は、鱸にサッと塩、胡椒して焼目を付けます。菠薐草のお浸しを布巾でちょっと絞り、鱸に…
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酢の物はカルパッチョ風ですね。オリーブオイルを掛けて召し上がっていただきます。
胡麻豆腐は、手間暇惜しまず葛で練っています。よく煎って香りを出したみがき胡麻を擂って入れると、味が全…