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鮑塩蒸し　子持昆布土佐漬白絹巻　鮭白子鋳込み蒲鉾　黒米烏賊飯　女鱚紅ゆかり揚　天城椎茸イクラ素焼　零余子とんぶり寄せ　錦糸瓜・松の実紅葉和え

子持昆布土佐漬白絹巻は、庖丁した長芋を薄い明礬塩に三分ほど浸し、多少のぬめりは残ってもいいですが、箸…

秋刀魚養老摘入道明寺蒸し

秋刀魚養老摘入は、秋刀魚の骨を抜かずにメンチにかけ、若干の味噌と味醂、塩、味の素であたりをつけ、クイ…

伊勢海老酒あおり煎り唐寿美頂　和牛ロース甘藷巻杏醤油焼　丹波栗渋皮ワイン煮大和糸掛け

伊勢海老酒あおり煎り唐寿美頂は、伊勢海老をサッと酒あおりして、身の半分に煎りからすみを付けてあります…

金目鯛菊花糝薯

金目鯛菊花しん薯は、メンチにかけた金目鯛を昆布出汁でのばしますが、卵白とミルクを少し入れています。そ…

大栄螺釜盛り　栄螺酒煮　地蛸　牡丹海老

網代太刀魚鱈場蟹包み焼