銀杏豆腐、子持鮎昆布巻、柿白和え、秋刀魚小袖寿司、牛肉根深焼、クリームチーズ酒盗掛け、旬菜菊花浸しの記事を読む若松啓二銀杏豆腐、子持鮎昆布巻、柿白和え、秋刀魚小袖寿司、牛肉根深焼、クリームチーズ酒盗掛け、旬菜菊花浸し前菜です。銀杏豆腐は、銀杏の青色をよく出すことにこだわり、色が綺麗な銀杏を選びました。 子持鮎昆布巻…前菜10月600円調理時間 2時間
甘鯛松茸包み焼、伊勢海老雲丹焼の記事を読む若松啓二甘鯛松茸包み焼、伊勢海老雲丹焼焼物です。甘鯛松茸包み焼は、甘鯛にしっかりと焼目をつけ、松茸にも焼目をつけますが、焼きすぎると香りが…焼物10月1,200円調理時間 1時間
金目鯛吉野煮、鱶鰭旨煮の記事を読む若松啓二金目鯛吉野煮、鱶鰭旨煮焚き合わせです。金目鯛吉野煮は、昆布締めした金目鯛を使うことで身が崩れにくくなります。 鱶鰭旨煮は…煮物・温物・蒸し物・炊合せ10月650円調理時間 2時間
