緑茶と鶏冷製仕立 （富士山氷だし、緑茶、駿河軍鶏スープ、アボカド翡翠、茄子包み）の記事を読むFREE明治記念館岡本恒平緑茶と鶏冷製仕立 （富士山氷だし、緑茶、駿河軍鶏スープ、アボカド翡翠、茄子包み）日本料理の出汁について改めて考えると、昆布と鰹のうま味成分であるグルタミン酸とイノシン酸による相乗効…会席料理春エレガント10人前 350円調理時間 30分
日向夏香り焼、銀鱈西京焼、ずわい蟹、湯葉とろろ、西京焼野菜の記事を読む明治記念館岡本恒平日向夏香り焼、銀鱈西京焼、ずわい蟹、湯葉とろろ、西京焼野菜柑橘類の「日向夏」は、内側の白い皮の部分も果肉と一緒に食べられるという他のフルーツには無い珍しい特徴…会席料理春みずみずしい1人前 500円調理時間 30分
新たな出汁の探究、フルーツが主役になる日本料理の記事を読む明治記念館岡本恒平新たな出汁の探究、フルーツが主役になる日本料理日本料理の根源を支える「出汁」を改めて探究した成果、フルーツを主役に据えた一品の双方を披露していただ…
