車海老・無花果みぞれ和への記事を読む神楽坂「多仁本」谷本征治車海老・無花果みぞれ和へ大根卸しと他の具材のバランスが非常に大事な料理です。大根卸が多過ぎると、やや水っぽくなり具材に味が入…会席料理夏みずみずしい2人前 1,200円調理時間 20分
鰻・豆腐揚げ出しの記事を読む神楽坂「多仁本」谷本征治鰻・豆腐揚げ出し鰻の焼き上がりと豆腐の揚げ上がりの時間を揃えることが大事で、豆腐と鰻の絶妙な柔らかさを楽しんでいただ…会席料理夏ジューシー4人前 2,000円調理時間 25分
鼈・蓮根糝薯の記事を読む神楽坂「多仁本」谷本征治鼈・蓮根糝薯鼈の煮汁を酒、水で30分間灰汁を取りながら煮出し、調味料を加えてじっくりと煮詰め、その深みのあるうま…会席料理夏ジューシー20人前 6,000円調理時間 1時間
にしんなすの記事を読む神楽坂「多仁本」谷本征治にしんなす鰊と茄子は京都の夏の定番の組み合わせですね。奇をてらわずにしっかりと丁寧に仕上げます。特に、茄子は炊…煮物・温物・蒸し物・炊合せ夏すっきり6人前 1,000円調理時間 50分
鮎煮浸しの春巻の記事を読む神楽坂「多仁本」谷本征治鮎煮浸しの春巻「煮浸し」という古くからある仕事です、多くの方が好む、非常に美味しい料理だと思っています。今回は現代…会席料理夏ジューシー10人前 5,000円調理時間 3時間
鱧・松茸含め煮の記事を読む神楽坂「多仁本」谷本征治鱧・松茸含め煮いわゆる秋の「出合い物の一品」です。他の店でも良く見る、シンプルな料理なので、いかに丁寧に洗練させる…会席料理秋みずみずしい4人前 5,000円調理時間 20分
