水蛸焼浸しの記事を読む渋谷・ＥＮＥＯＳ大樹荘杉村憲太水蛸焼浸し魚介類の食べさせ方というテーマでの先附です。水蛸焼浸しですが、蛸というとお刺身や焼ちりという食べさせ…会席料理夏みずみずしい1人前 460円調理時間 1時間
鱸香り焼の記事を読む渋谷・ＥＮＥＯＳ大樹荘杉村憲太鱸香り焼焼物です。この時期は鱸が美味しいので、使いました。鱸香り焼は、鱸を3枚に卸した後に塩を振りかけず、油…会席料理夏食べごたえのある1人前 690円調理時間 1時間
帆立がんもカレー風味の記事を読む渋谷・ＥＮＥＯＳ大樹荘杉村憲太帆立がんもカレー風味新しい魚介類の食べさせ方としての煮物です。帆立がんもカレー風味ですが、シーフードカレーをヒントに魚と…煮物・温物・蒸し物・炊合せ夏余韻のある1人前 485円調理時間 40分
炙り本鮪中トロ味噌〆、伊佐木湯霜茗荷詰め、鱚昆布〆オクラ山掛けの記事を読む渋谷・ＥＮＥＯＳ大樹荘杉村憲太炙り本鮪中トロ味噌〆、伊佐木湯霜茗荷詰め、鱚昆布〆オクラ山掛け魚介類の食べさせ方という観点でのお造りです。ただ刺身で食べていただくというのではなく、ひと工程ふた工…会席料理夏みずみずしい1人前 1,380円調理時間 3時間
