出来立て胡麻豆腐 雲丹、昆布水ジュレつゆの記事を読む広尾「日本料理佐々」佐々悠樹出来立て胡麻豆腐 雲丹、昆布水ジュレつゆ胡麻の「煎りたて・搾りたて」、豆腐の「練りたて」にこだわって営業開始の1時間前に毎日練り上げ、出来立…会席料理春透明感1人前 3,000円調理時間 1時間
天然帆立玉締めの記事を読む広尾「日本料理佐々」佐々悠樹天然帆立玉締めこちらは、定番である刺身とはひと味違った「美味しい帆立の食べ方」はないかと考えた一品です。食材は無駄…会席料理春透明感1人前 1,000円調理時間 40分
河豚焼霜 酢橘 白子ソースの記事を読む広尾「日本料理佐々」佐々悠樹河豚焼霜 酢橘 白子ソース河豚は噛むほどにうま味があって美味しいので、当店では皮を付けたまま炭火で焼いています。焼くと身が程よ…会席料理冬透明感1人前 1,500円調理時間 40分
蝦夷鮑リゾット風の記事を読む広尾「日本料理佐々」佐々悠樹蝦夷鮑リゾット風蝦夷鮑は掃除した後に、圧力鍋で20分蒸し、出汁を取り、その鮑出汁をで米を炊いていきます。更に、蝦夷鮑…会席料理冬透明感1人前 1,500円調理時間 1時間
蟹の記事を読む広尾「日本料理佐々」佐々悠樹蟹蟹はそのまま茹でず、脚と胴体部分で時間を変えて蒸すことでうま味が抜けません。蟹身に少量の海老の擂り身…会席料理冬凝縮された1人前 1,500円調理時間 1時間
