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4 件
  • 佐藤眞司

  • 鰻・コン菜揚の記事を読む

    佐藤眞司

    鰻・コン菜揚

    勤務先では、川魚を使い慣れているので、今回の鰻というテーマには取り組みやすさを感じましたが、これまで…

    • 会席料理
    • 6月
    • SDGs
    • 1人前 5,000円

    • 調理時間 1時間

  • 鰻冬瓜博多の記事を読む

    佐藤眞司

    鰻冬瓜博多

    シン・鰻料理より、煮物です。「鰻冬瓜博多」は、擬製豆腐から着想を得て、中に鰻を入れました。冬瓜は焼い…

    • 会席料理
    • 6月
    • さっぱり
    • 10人前 4,500円

    • 調理時間 1時間

  • 鰻へしこ焼、鰻にがり一夜干し、鰻山椒香草風味焼の記事を読む

    佐藤眞司

    鰻へしこ焼、鰻にがり一夜干し、鰻山椒香草風味焼

    「シン・鰻料理」の焼物三種です。「日本の保存料理」をテーマに、お酒に合う焼物を三種考えました。へしこ…

    • 会席料理
    • 6月
    • エキゾチック
    • 1人前 5,000円

    • 調理時間 1時間

  • 鰻赤ワイン煮込ゼリー寄せの記事を読む

    佐藤眞司

    鰻赤ワイン煮込ゼリー寄せ

    勤務先では、川魚を使い慣れているので、今回の「シン・鰻料理」というテーマには取り組みやすさを感じまし…

    • 会席料理
    • 6月
    • コクがある
    • 1人前 4,500円

    • 調理時間 1時間

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