長芋障泥烏賊海鼠腸掛け、秋刀魚菊浸しの記事を読むぎんざ春日島田孝男長芋障泥烏賊海鼠腸掛け、秋刀魚菊浸し先付です。秋刀魚菊花浸しは、三枚に卸した秋刀魚に塩をして一時間置き、昆布を差した生酢に一五分から二〇…先付10月
鮑友肝和え、青唐豆腐、鴨麦煮の記事を読む小石川・㈱日立製作所 白山閣木村盛治鮑友肝和え、青唐豆腐、鴨麦煮先附です。鮑友肝和えは、鮑を酒蒸ししてから肝を取って裏漉しし、練雲丹少々、肝のくせを取るために胡麻と…先付6月
たち・白菜琥珀寄せ、焼白子昆布焼の記事を読む上野池之端 海燕亭大里利光たち・白菜琥珀寄せ、焼白子昆布焼通常は、テリーヌ型に白菜を寄せて使っています。今回は、周りに白菜の茎をシートにして、寄せたものを巻い…先付1月
