慈姑松笠、鰆煎餅、鳥煎餅、海老煎餅甲州赤ワインの香りの記事を読む銀座割烹里仙鈴木良二慈姑松笠、鰆煎餅、鳥煎餅、海老煎餅甲州赤ワインの香り揚物の鰆煎餅は、鰆の尾の部分です。冷凍してから切ると薄く出来ます。塩を振って電子レンジにかけるとパリ…揚物・油物秋
野菜掻き揚、東寺揚、銀杏春巻の記事を読む赤坂・赤坂ひかわ田中勝野菜掻き揚、東寺揚、銀杏春巻揚物は器が大きいのでふわふわと仕上げていますが、本来は小籠包のイメージです。銀杏春巻は外側がパリパリ…揚物・油物11月
鱈場蟹松笠落花 伊勢海老黄身揚 鱧俵揚の記事を読む西村敦鱈場蟹松笠落花 伊勢海老黄身揚 鱧俵揚先附、揚物、酢の物には千葉県特産の落花生を使っていますが、先附の落花豆腐には生のもの、揚物の鱈場蟹に…揚物・油物秋
ふく黄身揚、蛤新挽揚、黒豆鹿の子揚の記事を読む川崎・日本料理石和藤原秀一ふく黄身揚、蛤新挽揚、黒豆鹿の子揚御揚物です。ふく黄身揚は、新年なので河豚を「ふく（福）」と呼び、黄身衣で揚げています。 蛤新挽揚では…揚物・油物1月560円調理時間 20分
栄螺新茶揚、名残山菜白扇揚の記事を読む虎ノ門ヒルズルーシーズ栗原治栄螺新茶揚、名残山菜白扇揚揚物です。栄螺新茶揚は、粉状にした新茶、裏漉しした茹玉子の黄身を生玉子の黄身だけでのばします。水を入…揚物・油物5月
蕎麦籠盛りにて、牛蒡年輪揚、鋳込み蓮根等の記事を読む幕張・ホテルザ・マンハッタン日本料理おりじん五島淳蕎麦籠盛りにて、牛蒡年輪揚、鋳込み蓮根等最後に揚物です。籠は、今日は展示会ということで、蕎麦で編んで揚げました。牛蒡年輪揚は、周りにアーモン…揚物・油物12月
海老糝薯霰揚、穴子長芋軽羹、白魚桜香揚の記事を読む横浜・割烹志満八島田和気男海老糝薯霰揚、穴子長芋軽羹、白魚桜香揚揚物です。海老糝薯霰揚は、春なので芝海老を使っています。揚衣は、ご飯に当たり鉢で当たった桜海老、青の…揚物・油物3月
