กินซ่า Ginza Inaba

เป้าหมายคือการนำเสนอเวลาแห่งความหรูหรา ปัจจุบันมักละเลยเวลามื้อเช้า แต่ความหรูหราที่แท้จริงน่าจะเป็นข้าวที่หุงสุกในหม้อในเวลากิน ซุปมิโซะที่สกัดคัตสึโอะก่อนเสิร์ฟไม่นาน ไข่ม้วนดาชิที่ม้วนใหม่ และปลาย่างที่ย่างถ่านแล้วเสิร์ฟ อยากให้เพลิดเพลินกับบรรยากาศและเวลานั้น จนกว่าจะเสิร์ฟฮงเซ็น (ช่วงกลางมื้อ) เชฟจะไม่เป็นฝ่ายเอ่ยทัก ทำให้ภายในร้านมีบรรยากาศตึงเล็กน้อย ทั้งแขกและทางร้านต่างตื่นเต้น การรับประทานในบรรยากาศตึงเครียดทุกวันคงไม่น่าอภิรมย์ แต่ในวันพิเศษก็น่าจะดี เมื่อเริ่มรับประทานจริงจัง หากเอ่ยถามว่า “เติมข้าวไหม” บรรยากาศจะเปลี่ยนเป็นอบอุ่นโดยธรรมชาติ แผนในอนาคตคือพิจารณาขยายสู่ต่างประเทศ ให้ถึงขั้นมีคนขอให้นำ “Ginza Inaba” ไปเป็นคอนเทนต์ ด้วยเหตุนั้นจึงต้องมีสถานที่ให้ผู้คนรู้จักเชฟคนนี้และเข้าใจ “โลกทัศน์” และ “มุมมองเรื่องอาหาร” ซึ่งก็คือ “Ginza Inaba” การทำโดยไม่รู้ตัวไม่มีความก้าวหน้า การทำโดยคิดย่อมมีเรื่องกลุ้มใจมาก แต่ก็ได้มากเช่นกัน และถ้าสำเร็จจะนำไปสู่ความมั่นใจ สิ่งที่ยินดีที่สุดคือเมื่อแขกกลับ พูดว่า “สนุกมาก เป็นช่วงเวลาแห่งความสุข”

ภายในร้านมีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์ 8 ที่ และห้องส่วนตัวที่ใช้ได้ถึง 8 คน

<รับเฉพาะลูกค้าที่จองล่วงหน้า>

รหัสไปรษณีย์ 104-0061

โตเกียว เขตชูโอ กินซ่า 8-12-15 ชั้น 1

โทร 03-6260-6568

มื้อเช้า เริ่ม 9:00 และ 10:30 (สองรอบ)

มื้อค่ำ เริ่ม 18:00

วันหยุดประจำ ไม่แน่นอน

https://www.ginza-inaba.tokyo/