Ginza Kojyu

สิ่งที่ให้ความสำคัญที่สุดคือความอร่อย ซึ่งต้องมีวัตถุดิบและความรู้สึกของฤดูกาลเป็นพื้นฐาน บนพื้นฐานนั้นอยากเสิร์ฟสิ่งที่เกินความคาดหมายของลูกค้าเล็กน้อยอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงไม่สามารถคิดอาหารใหม่ออกมาเรื่อย ๆ และขอให้ลูกค้าที่มาเยือนมาเดือนละครั้ง รักษาความถูกต้องของอาหารญี่ปุ่นและไม่ทำสิ่งแปลก ๆ เพื่อสิ่งนั้นก็ต้องเริ่มจากวัตถุดิบและความรู้สึกของฤดูกาลก่อน แล้วอาศัยพลังของภาชนะหรือการจับคู่วัตถุดิบที่ไม่คาดคิด เพื่อเสิร์ฟสิ่งที่เกินความคาดหวังของลูกค้าอย่างถูกต้อง

ลงจากสถานีกินซ่า เดินแทรกเข้าไปในถนนนามิกิที่มีแบรนด์หรูของโลกเรียงรายก็จะพบร้านนี้ ใช้เวลาอย่างผ่อนคลายที่หาที่เปรียบไม่ได้ เพื่อลิ้มรสสี่ฤดูที่เปลี่ยนผ่านด้วยห้าประสาทสัมผัส

โตเกียว เขตจูโอ กินซ่า 5-4-8

อาคารคาริโอกะ ชั้น 4

โทร 03-6215-9544

http://www.kojyu.jp/