ยูชิมะ Kurogi

พ่อเป็นพ่อครัวแต่ก็ชอบล่าสัตว์และตกปลาด้วย เติบโตมาโดยมองแผ่นหลังนั้น จึงก้าวเข้าสู่เส้นทางอาหารโดยธรรมชาติ ฝึกงานในโตเกียวที่ “Kyo Aji” จนทุกวันนี้ยังไปเกือบทุกสัปดาห์และได้ยืนที่เคาน์เตอร์

ปัจจุบันมีอาหารญี่ปุ่นหลายรูปแบบ ในนั้นจงใจใช้คำว่า “คัปโปโตเกียว” แม้มาจากร้านคัปโปแถบคันไซ แต่ไม่ได้ทำงานในคันไซ จึงคิดว่าร้านคัปโปที่อยู่ในโตเกียวควรเป็นอย่างไร ปัจจุบันโตเกียวเป็นที่ที่วัตถุดิบจากทุกภูมิภาครวมกัน แต่วัตถุดิบจากโตเกียวที่เรียกว่าเอโดะมาเอะแทบไม่มี จึงต้องอธิบายได้ว่าวัตถุดิบนี้จับได้ที่ไหนและเข้ามาด้วยเส้นทางใด และเพราะเป็นเอโดะจึงต้องเป็น “อาหารที่เก๋” ด้วย เพื่อสิ่งนั้น ในฐานะผู้ทำอาหารไคเซกิที่มีสาเกเป็นหลัก ต้องการเป็นพ่อครัวที่ดูสีหน้าลูกค้าและปรับรสให้เข้ากันได้

อยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟใต้ดินยูชิมะ ตั้งอยู่ในเรือนญี่ปุ่นเก่าแก่ที่เข้าซอยไปหนึ่งซอย ภายในมีประมาณ 30 ที่นั่ง ชั้น 1 มีเคาน์เตอร์ 6 ที่นั่ง นอกจากนี้มีโต๊ะและห้องส่วนตัว ชั้น 2 ก็มีที่นั่ง รับประทานอาหารได้อย่างผ่อนคลายในบรรยากาศสงบ

โตเกียว เขตบุงเกียว ยูชิมะ 3-35-1

โทร 5846-3510

เว็บไซต์: http://www.kurogi.co.jp/