ปลาซาวาระย่างยูอันสูตรพิเศษ

จานนี้ได้เบาะแสจากตอนที่ไปรับประทานอาหารที่ร้านหนึ่งเมื่อราว 20 ปีก่อน ตอนนั้นบูริเทริยากิเสิร์ฟมาพร้อมชิบะซึเกะวางบนหน้า ซึ่งแปลกประหลาด แต่เมื่อลองกินแล้วเข้ากับข้าวและเป็นกับแกล้มสาเกได้ด้วย ไม่รู้สึกขัดเขิน ครั้งนี้จึงคิดทำของอร่อยโดยผสมชิบะซึเกะกับชีส เมื่อผสมกับชิบะซึเกะแล้วความรู้สึกว่าเป็นชีสหายไป และเข้ากับทั้งข้าวและสาเก เป็นจานที่เสิร์ฟในงานอีเวนต์ที่ร้านจัดและได้รับเสียงชื่นชม

① ผสมโชยุสีเข้ม มิริน และสาเกในสัดส่วนเท่ากันทั้งสาม ใส่ยูซุหั่นแว่น แล้วแช่ชิ้นปลาซาวาระ

② ราว 30 นาทีนำขึ้นจากน้ำหมัก เสียบไม้ ย่างครั้งหนึ่ง วางคาโชคาวัลโล แล้วย่างจนมีรอยไหม้

③ วางชิบะซึเกะสับบนปลาซาวาระที่ย่างเสร็จ