เต้าหู้งา

เต้าหู้งา 1 กลิ้งขวดเพื่อทำแป้งคุสึจากแป้งคุสึแท้

เต้าหู้งา 2 ทำให้ละเอียดและร่วนซุย

เต้าหู้งา 3 คั่วงาขาวปอกเปลือกด้วยมืออย่างช้า ๆ และพิถีพิถัน

เต้าหู้งา 4 อุ่นครกให้อุณหภูมิใกล้เคียงกับงาคั่ว จะทำให้น้ำมันออกง่าย

เต้าหู้งา 5 บดงาจนเป็นเนื้อครีม

เต้าหู้งา 6 กรองผ่านตะแกรงละเอียด

เต้าหู้งา 7 ห่อด้วยกระดาษวาชิ (กระดาษโฮโซกาวะ) เพื่อดูดน้ำมันส่วนเกินออก

เต้าหู้งา 8 ผสมงาที่ดูดน้ำมันแล้ว 1 ส่วนกับแป้งคุสึแท้ 1 ส่วน แล้วนวดให้เข้ากัน

เต้าหู้งา 9 ใส่ดาชิสาหร่ายคมบุ 7 ถึง 8 เท่า

เต้าหู้งา 10 ผสมให้เข้ากันดี

เต้าหู้งา 11 กรองด้วยกระชอนละเอียดให้เนียน

เต้าหู้งา 12 ตั้งไฟพลางนวดอย่างช้า ๆ

เต้าหู้งา 13 เทลงพิมพ์สี่เหลี่ยม คลุมด้วยผ้าชื้นไม่ให้แห้ง แล้วพักให้แข็งตัว