角田壽康
Ginza Hikari
Master
RECIPES
Công thức của 角田壽康
Tôm hùm gai ninh nguyên vỏ (gusoku-ni), khoai sọ ebi ninh cho ngấm
Cá đổng quéo nướng tsuke-yaki, tinh hoàn cá tuyết nướng shichimi trong vỏ yuzu, bào ngư nướng yuzu-kosho
Shinjo chim cút kiểu lụa habutae
Hải sâm nướng trộn nội tạng, namasu đỏ trắng, cá hồi và củ sen xếp lớp, trứng hình ngọc quý, wakame trứng cá trích komochi, hoa cải dầu ngâm mù tạt, tôm he Nhật Bản ninh nhẹ nước tương, đậu tương đen xiên que lá thông
Da cá voi muối
Củ cải tròn Omi, cà tím ninh kiểu cuối thu, tôm he Nhật Bản, cá chình hoa umani
Tôm hùm gai nướng cầu gai, khoai sọ ebi nướng gan ngỗng béo, thịt heo đen ninh mềm sốt khoai tây, cánh hoa cúc ngâm đựng trong vỏ cam đắng, hạt dẻ còn vỏ lụa ngâm rượu brandy
Cá đổng quéo hấp kiểu shiba
Cua tuyết trộn sốt momiji-ae, wakame trứng cá trích ngâm bã rượu sake, sushi cá thu ép hình thanh, nấm tùng nhung chiên thơm, bào ngư hấp muối
Ngao xếp lớp với hoshiko, và nhiều món khác
Súp đỏ, và nhiều món khác
Cuộn má bò và củ cải xuân
Tôm hùm gai và cầu gai
Chiên hoa anh đào