田部井貞郎
Otsuka Senya
RECIPES
Công thức của 田部井貞郎
Càng cua chiên kiểu vảy thông, cá hố cuộn xoáy chiên kiểu naruto, tấm cá mòi khô cuộn rong biển chiên
Cá đổng quéo nướng kiểu Tamba, thăn vịt lai nướng, ngưu bàng cuộn kiểu Yawata
Shinjo cá higedara kiểu kurakake, viên trứng gà
Bào ngư chín lỗ ninh kiểu ōbune, sushi lòng đỏ trứng cồi nghêu, cá nhồng nướng kiểu rikyū, cá hương mang trứng cuộn kombu, cầu gai tấm hình lá phong, bánh castella củ từ cô, tôm sông ninh kiểu Arima, ngao trộn kiểu sương đầu mùa, củ sen ngâm chua ngọt kiểu achara, bạch quả chiên kiểu mizore
Da cá voi ninh mềm, cua và cà tím hấp kiểu Hakata, khoai tây mới ninh sốt mitarashi
Cá chình hoa kiểu bó củi (oharagi), cá dưa xám chiên thoảng hương mơ, đậu nành Nhật chiên kakiage, củ sen chiên giòn, tỏi dại (nobiru) chiên bột lòng đỏ trứng
Tôm hùm gai nướng shuto
Cá isaki và măng tre nướng cắt hình vuông, ngao nướng cầu gai, sò mai nướng lòng đỏ trứng
Shinjo cồi nghêu và kombu Rishiri
Karasumi ngâm bã rượu sake, tôm cuộn phô mai hình long nhãn, mực lá cắt hình quả thông, cá hương non ninh kiểu Arima, cá hương hình mơ xanh, măng tre mảnh tạo hình cỏ đuôi ngựa, măng tây cuộn kombu mỏng như giấy