井上克夫
RECIPES
Công thức của 井上克夫
Cơm thập cẩm mùa thu (fukiyose), canh kết thúc (tome-wan), đồ muối chua
Cua tuyết hấp củ cải tròn mài nhuyễn
Cá chim trắng nướng miso Saikyo, nấm tùng nhung cuộn thăn bò Wagyu, củ cải tròn cắt hình hoa cúc, hạt dẻ ninh mật
Đậu phụ bạch quả
Cá biển khơi theo mùa
Sushi ép hình kosode cá thu mùa thu, cá thu đao ninh kiểu Arima với sansho, củ từ cô cắt hình quả thông, bánh giòn hạt dẻ, shinjo mầm khoai mài (mukago), hồng cuộn kiểu hōsho-maki, trứng cút hình quả hồng, khoai sọ cắt hình lá bạch quả, cà rốt cắt hình lá phong, tôm he Nhật Bản chiên hình bó rơm, soba lá thông
Nấm tùng nhung và tần ô ngâm yuzu, mực và dứa biển (hoya) trộn konowata, namasu hoa cúc hai màu