Anmitsu
Yoshiteru Iwata
Yoshiteru Iwata
Ningyocho Royal Park Hotel
RECIPES
Công thức của Yoshiteru Iwata
Mì ninh trong nước cốt trong miso Sanshu
Yoshiteru Iwata
Tempura thăn bò Wagyu đỏ Kumamoto
Yoshiteru Iwata
Cá chẽm họng đen áp lửa rồi ninh
Yoshiteru Iwata
Khoai sọ ebi rưới sốt sánh gấm thu (kinshu)
Yoshiteru Iwata
Cá ngừ vằn lạc đàn (mayoi-gatsuo), cá kinmedai áp lửa, cá ngừ chutoro trộn củ cải Miyashige bào, cá kuromutsu ướp kombu
Yoshiteru Iwata
Cá tráp và củ cải tròn
Yoshiteru Iwata
Bạch tuộc biến tấu, củ từ cô chiên, tôm trắng shiro-ebi trộn shuto, cải mizuna ngâm rong biển nori, đậu phụ vừng sốt hổ phách, đậu que trộn vừng, bạch quả chiên, trứng phô mai cá chình kiểu Uji-maru, và cầu gai nướng
Yoshiteru Iwata
PICK UP
Bài viết của Yoshiteru Iwata
Cà tím Kamo bày kiểu dinh thự (yakata-mori): cà tím Kamo nướng phết miso kiểu shigi-yaki, vịt aigamo hấp muối, đậu nành non aze-mame, tôm ninh rượu sake, hoa tỉa sợi chỉ, và gừng non muối (hajikami)
Cà tím Kamo cắt sợi kiểu somen nướng (kiểu vịt Challans, bánh phồng tôm, hành chiên, bột umami, sốt miso lọc trong)
Cá vược Nhật Bản áp chảo dầu sansho, kèm bánh giòn từ da cá, ớt xanh Manganji, chồi myoga ngâm giấm, sốt dressing giấm tade, hạt sansho chiên và bột dầu sansho
