Bắp cải non kiểu Hakata
Satoshi Monma
Satoshi Monma
Hakone Open-Air Museum Club
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
Công thức của Satoshi Monma
Cá đổng quéo muối phơi khô kiểu Okitsu chiên karaage, sốt shuto
Satoshi Monma
Cá hồi sakura kẹp fu ngải cứu nướng, măng nướng sốt xì dầu lá kinome, thịt bò thăn nướng kiểu saikyo
Satoshi Monma
Cá tráp mùa hoa anh đào hấp xôi đỏ mừng lễ
Satoshi Monma
Cá đổng quéo thắt nút chiên kiểu okitsu, củ từ cô khía vảy thông, cá shirauo và táo chiên bó que kiểu Ōhara, măng tara-no-me chiên bột lòng đỏ trứng, mì căn màu cà chua thắt nút, và tần ô chiên bột hakusen hình quạt
Satoshi Monma
Cá tráp hấp đậu phụ và rau củ thái nhỏ, trứng cá tráp và củ cải tròn vắt xoắn kiểu khăn trà, vi cá mập, và nấm tsukushitake
Satoshi Monma
Tôm mang trứng, cá trích cuốn kombu, và khoai sọ ebi nhồi
Satoshi Monma
Cá kinmedai nướng miso Saikyo, cá nóc phơi khô một đêm dậy hương, bơ ngâm shio koji và mật ong, củ cải trắng lát mỏng kiểu hōsho ngâm giấm, shibazuke hình bầu hồ lô, kim quất nhồi kinton, khoai mài Yamato cuốn xoáy tomoe, kombu ngâm miso xếp lớp, và củ sen khía vành tuyết yukiwa ngâm giấm
Satoshi Monma
Cá tuyết muối nhẹ rồi nướng (hitoshio-yaki), đậu phụ tinh hoàn cá, và trứng cá tuyết ninh nhừ
Satoshi Monma
Bào ngư chín lỗ khía vảy thông ninh man'nen-ni, chishatō khía tre ngâm miso, karasumi và phô mai ép kiểu Hakata, đậu phụ khía hoa mơ ngâm miso, cá hồi xếp lớp hình hoa mơ, trứng cá trích cuốn đôi itoko-maki, cá cơm con tẩm đường kèm nút thắt kombu, shinjo cua và cầu gai xếp lớp khía kanoko rồi nướng, bánh phồng cua, gan cá vây chân cuốn củ cải muối ngọt bettarazuke, bã rượu sake khía hoa mơ xếp lớp thành hình mơ cát tường noshi-ume, cá bơn khô debira ngâm chua ngọt nanban-zuke, cá hồi kosode nướng yuan-yaki, và khoai mài nướng gói giấy hōsho-yaki
Satoshi Monma
Cá tráp ướp kombu
Satoshi Monma