高橋良明

Ginza 1864

Master

RECIPES

Công thức của 高橋良明

• 2020.04.16

  

  Unesu cá voi ninh kiểu quê

• 2020.04.15

  

  Lưỡi bò ninh miso rồi nướng

• 2020.04.14

  

  Bò Matsusaka kainomi sashimi kiểu yakishimo

• 2020.04.13

  

  Thăn bò Matsusaka shabu, cuộn rau củ tháng Năm

• 2020.04.10

  

  Súp consommé tự làm

• 2020.04.09

  

  Sushi hoa diên vĩ

• 2020.04.08

  

  Cầu gai trộn kinton

• 2020.04.07

  

  Bào ngư rang rượu sake cho phồng mọng

• 2017.01.30

  

  Compote lê Le Lectier

• 2017.01.27

  

  Trứng hấp ba ba, kakuya

• 2017.01.26

  

  Củ cải trắng Gensuke áp chảo cháy xém ninh consommé, bào ngư ninh mềm

• 2017.01.25

  

  Củ cải tròn Kyoto, cá cam Nhật Bản ninh bã rượu Hakkaisan

• 2017.01.24

  

  Cá chẽm họng đen nướng miso yuzu, đậu phụ cứng steak

• 2017.01.23

  

  Mực mũi giáo nhỏ (yari-ika)

• 2017.01.20

  

  Chim cút nướng xém da

• 2017.01.19

  

  Hàu sống Sado trong thạch hổ phách, bày trong vỏ hồng khoét rỗng, khoai sọ kinu-otome luộc nguyên vỏ (kinukatsugi), tôm nanban trộn trứng ngoài kiểu shiokara (mắm lên men), cá hồi hun khói

• 2013.08.22

  

  Cơm cá hương, dưa muối cà tím nước

• 2013.08.21

  

  Cá chình cuốn kombu trắng mỏng, bí đao ninh trong súp ba ba

• 2013.08.20

  

  Bào ngư hấp rượu sake

• 2013.08.19

  

  Bò Matsusaka