Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng

Kagurazaka: "Teppanyaki Iwakura"

COOKING INGREDIENTS

Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng

Kagurazaka: "Teppanyaki Iwakura"

COMMENT

Xuống ga tàu điện ngầm Kagurazaka rồi đi dọc đường Kagurazaka-dōri về phía Iidabashi. Rẽ phải tại giao lộ Kagurazaka-ue, 'Teppanyaki Iwakura' nằm trong tòa nhà thứ hai dọc theo đó. Bếp trưởng Kimijima lên Tokyo từ những trải nghiệm thời thơ ấu. Sau khi làm việc tại một nhà hàng Nhật Bản ở Tokyo, ông tu nghiệp tại một nhà hàng truyền thống ở Kyoto. Sau đó ông quay lại Tokyo, và giữ vị trí bếp trưởng tại 'Teppanyaki Iwakura' từ tháng 8 năm 2019. Ở Kyoto, ông học được tinh thần 'shimatsu' — sử dụng nguyên liệu một cách cẩn thận, không lãng phí — giúp mở rộng vốn liếng món ăn của mình, và ngày nay ông thể hiện ẩm thực Nhật Bản thông qua bếp bàn sắt (teppan).

Đầu bếp của Teppanyaki Iwakura, Kagurazaka

Đầu bếp của Teppanyaki Iwakura, Kagurazaka

  1. Lời bình

  2. Điều tôi luôn tâm niệm nhất trong công việc là mong sao có thể mang đến những điều mà các nhà hàng khác không có, như giao tiếp với khách hàng, tạo dựng không gian thư giãn. Trong thời gian tu nghiệp ở Kyoto, tôi đã học trà đạo, cắm hoa, và gốm sứ, và chính từ đó tôi hiểu được tinh thần hiếu khách omotenashi. Tôi cũng rất chú trọng đến bát đĩa khi phục vụ món ăn.

Món ăn tâm huyết

  1. Món ăn tâm huyết

Thông tin nhà hàng

Thông tin nhà hàng

  1. Không gian nội thất lấy tông vân gỗ làm chủ đạo, tổng cộng có 27 chỗ ngồi. Ngoài 7 chỗ ngồi quầy bar ngay trước bếp teppan lớn, còn có 10 chỗ ngồi bàn và 10 chỗ ngồi trong phòng bán riêng được ngăn bằng vách.

  2. 〒162-0832

    1 Iwatochō, Shinjuku-ku, Tokyo, M's Kagurazaka, tầng 3

    ĐT: 03-5946-8798

    Giờ mở cửa: 16:00-20:00

    Ngày nghỉ: Chủ nhật, ngày lễ

    https://www.teppanyaki-iwakura.com/

Bạn muốn kiểm tra tỷ lệ pha gia vị trước khi nấu?

Gia vị pha chế chuyên nghiệp
Xem tất cả: Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng