Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Musashi-Koyama · 'Soba Kappo Kurata'
COOKING INGREDIENTS
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Đầu bếp của Soba Kappo Kurata, Musashi-Koyama
Đầu bếp của Soba Kappo Kurata, Musashi-Koyama
Lời bình
Mỗi ngày tôi đều suy nghĩ về việc ẩm thực Nhật Bản là gì, kappo là gì, và bản thân mình có thể làm được điều gì. Tôi nghĩ con đường này sẽ luôn vất vả, từ trước đến nay và cả về sau. Hiện tại tôi đang trên hành trình đuổi theo giấc mơ, và có lẽ chính việc được nhìn thấy tương lai phía trước ra sao cũng là một phần của giấc mơ đó. Việc thực khách đến quán mỗi ngày, việc họ nói rằng món ăn ngon - tất cả đều là điều tôi biết ơn. Tôi mong chờ được thấy bản thân, thông qua việc làm ẩm thực Nhật Bản, có thể mang lại điều gì cho xã hội.
Món ăn tâm huyết
Món ăn tâm huyết
Rau rừng tự nhiên từ Shinshu
Sốt hành tây mới dùng để trộn với rau rừng được làm bằng cách xay nhuyễn hành tây mới thu hoạch rồi …
DETAIL
Soba trong nước luộc của chính nó (omoyu-soba), kèm myoga; muối đá và yuzu; wasabi và mơ Nanko; hành wakegi và nori hái tay
Ý tưởng ra đời khi tôi cảm thấy không khỏe — vì không ăn thì không thể uống thuốc, nên tôi nghĩ dù s…
DETAIL
Nghệ thuật con dao: cá thịt trắng với đủ loại món ăn kèm
Tôi bắt đầu làm điều này với mong muốn nhiều thực khách có thể cảm nhận được sự tuyệt vời của kỹ thu…
DETAIL
Thông tin nhà hàng
Thông tin nhà hàng
Không gian quán có quầy hình chữ L cùng với phòng chiếu tatami kiểu horigotatsu (bàn thấp có hố chân), sức chứa tối đa khoảng 30 người.
Bạn muốn kiểm tra tỷ lệ pha gia vị trước khi nấu?
COMMENT
Musashi-Koyama là một thị trấn mang ấn tượng nhộn nhịp, với khu phố mua sắm tấp nập người qua lại và những ngôi trường trung học nổi tiếng toàn quốc về hoạt động câu lạc bộ. Đi sâu vào một con hẻm nhỏ, 'Soba Kappo Kurata' nằm ở đó.