Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng

Ginza: 'Ginza Takada'

COOKING INGREDIENTS

2020.02.24

Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng

COMMENT

Bước xuống ga Ginza nhộn nhịp, đi dọc đường Chūō-dōri về phía Shimbashi. Rẽ phải tại giao lộ Ginza 5-chōme, đi qua một, hai con hẻm nhỏ, tòa nhà Lapel — nơi tập trung nhiều nhà hàng — sẽ hiện ra trước mắt. Ở tầng 9 của tòa nhà đó là 'Ginza Takada.'

Đầu bếp của Ginza Takada, Ginza

Lời bình
Khi nhận được yêu cầu lần này từ ông Ito, tôi nghĩ rằng vì quán mình chuyên về ẩm thực Kyoto, nên sẽ thử phục vụ những món kinh điển nhất trong các món kinh điển. Đặc biệt, với món ninh cá trích ướp lạnh, tôi muốn cho thấy kỹ thuật sử dụng cá trích phi lê khô kiểu truyền thống (migaki-nishin).

Món ăn tâm huyết

Thông tin nhà hàng

Bên trong quán có 8 chỗ ngồi ở quầy bar, chạy thẳng từ phía trước ra đến phía sau. Phía trước quầy là một tiểu cảnh cây thông sừng sững, mang lại cảm giác choáng ngợp đầy uy lực. Quán cũng có phòng riêng kiểu horigotatsu (bàn có hố để chân).
〒104-0061
6-7-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Tòa nhà Lape, tầng 9
ĐT: 03-3573-6769
Thứ Hai - Thứ Sáu
Trưa: 11:45–14:00 (gọi món cuối cùng lúc 13:45)
Tối: 17:30–22:00 (gọi món cuối cùng lúc 21:00)
Thứ Bảy cần đặt trước (vui lòng liên hệ trước ngày hôm trước)
Ngày nghỉ: Chủ Nhật, ngày lễ
http://ginza-takada.com/

Bạn muốn kiểm tra tỷ lệ pha gia vị trước khi nấu?

Gia vị pha chế chuyên nghiệp