Công việc này chúng tôi muốn truyền lại
Vịt nướng nanban
COOKING INGREDIENTS
Công việc này chúng tôi muốn truyền lại
Cách làm Vịt nướng nanban
Cách làm Vịt nướng nanban
Với vịt nướng nanban, để vị ngấm đến tận bên trong, mỡ vịt được lóc bớt trước, sau đó tạo hình túi rồi đem ướp. Nước ướp là hỗn hợp bằng nhau ba phần rượu sake, nước tương và mirin, ướp trong khoảng ba ngày. Hành lá được thái sợi, xào trên chảo, trộn cùng shichimi (bột bảy vị), rồi nhồi vào bên trong phần túi vịt đã tạo hình lúc trước. Cho shichimi vào cũng có tác dụng như một chất kháng khuẩn. Sau đó vịt được nướng trong lò, và khi gần hoàn thành thì quét thêm một lớp nước ướp rồi nướng lại lần nữa.
Vịt nướng kiểu nanban (hành, ớt) 1 Ướp vịt trong hỗn hợp rượu sake, nước tương, mirin theo tỷ lệ bằng nhau khoảng 3 ngày.
Vịt nướng nanban 2 Xào hành lá thái sợi trộn với shichimi rồi nhồi vào phần thịt vịt đã tạo hình túi.
Bạn muốn kiểm tra tỷ lệ pha gia vị trước khi nấu?
COMMENT
Với tinh thần "mọi món đều tự tay làm", loạt bài "Công việc muốn truyền lại cho đời sau – Phần Osechi" xin giới thiệu ở kỳ thứ 3: vịt nướng nanban. Người thực hiện là giảng viên Naoto Suzuki (Tokyo Kaikan, tháng 1 năm 2009).