赤松優介
Với món tôm hùm gai hấp rượu sake, sốt kem trà genmaicha, vì tôi thường dùng sốt kem làm từ đậu Hà Lan, nên lần này tôi muốn thử làm sốt kem từ trà…
Đậu phụ trà hojicha và vừng cho phép thực khách thưởng thức hai hương vị riêng biệt: hojicha và vừng. Dù ăn riêng từng vị hay ăn cùng nhau đều ngon…
Tôi đã nghĩ ra món cá kinmedai tỉa hình quạt trắng chiên gyokuro với suy nghĩ rằng nếu thêm màu sắc và hương thơm của trà vào cá kinmedai — loại cá…
Sakizuke (món khai vị) là món đầu tiên phục vụ cho thực khách, nên vì muốn tạo ra một món ăn có sức gây ấn tượng, tôi đã sáng tạo ra món thạch dashi…
