SEARCH

Manju củ sen

Đây là món tận dụng nguyên liệu mùa thu. "Sanko-yasoku" (sản vật ngon từ núi rừng và đồng nội) nghĩa là những món ăn ngon thu hái được từ núi và đồng…

• 1 phần · ¥105

• Thời gian nấu 30 phút

Shunsai (sắc màu theo mùa: hồng set đông kaki-yose, khoai tây bọc yuba nướng, trứng vân tường đá, khoai mài tím nerikiri, cá hương có trứng ninh ngâm nước dùng)

Đây là món shunsai (sắc màu theo mùa) tận dụng nguyên liệu mùa thu. Với kaki-yose (hồng set đông), tôi dùng hồng đúng mùa để làm món kaki-yose. Hồng…

• 1 phần · ¥400

• Thời gian nấu 1 giờ

Roast thịt nai shintama

Là món shiizakana (món thêm đậm vị, dùng kèm rượu) tận dụng nguyên liệu mùa thu. Roast thịt nai shintama sử dụng "phần shintama (phần thịt nạc đùi…

• 1 phần · ¥600

• Thời gian nấu 1 giờ

Shinjo củ sen

Đây là món ninh. Là món shinjo củ sen (món viên hấp nhuyễn), nhưng củ sen vào đúng mùa nếu được để đến cuối thu sẽ có tinh bột chuyển hóa thành…

• 1 phần · ¥300

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá hồi sakura nướng miso sansho

Đây là món nướng. Với cá hồi sakura nướng miso sansho, vì phết miso lên bề mặt khi phục vụ sẽ không đẹp mắt, tôi giấu miso vào bên trong. Với phong…

Trứng cá tráp áo xuân, cua cuốn wakame

Đây là món ninh. Với trứng cá tráp áo xuân, tôi trộn nhanh trứng cá tráp cùng khoai mài Yamato và lòng trắng trứng rồi đem hấp. Với cua cuốn wakame…

Shinjo nghêu asari trong nước dùng sữa đậu nành

Đây là món canh kiểu sữa đậu nành. Với shinjo nghêu asari làm nguyên liệu chính trong bát canh, nếu để riêng thì trông khá đơn điệu, nên tôi cuốn…

Tôm he Nhật Bản bó kiểu ōharagi, cá tráp ép kombu xếp lớp

Đây là món trộn giấm. Với tôm he Nhật Bản bó kiểu ōharagi, tôm được ngâm trong giấm ngọt loãng, kết hợp với udo đã ninh trong giấm ngọt, rồi buộc lại…