Đọc bài viết: Cá đổng quéo kẹp yuba nướng
Gotanda, Gosaku
Cá đổng quéo kẹp yuba nướng
Món cá đổng quéo kẹp yuba nướng trong phần món nướng được làm bằng cách lọc lấy phần thịt cá đổng quéo, ướp muối nhẹ, kẹp với yuba tươi vớt…
岸照美
Gotanda, Gosaku
Món cá đổng quéo kẹp yuba nướng trong phần món nướng được làm bằng cách lọc lấy phần thịt cá đổng quéo, ướp muối nhẹ, kẹp với yuba tươi vớt…
Gotanda, Gosaku
Món trộn kiểu Amagi là món trộn wasabi. Wasabizuke (wasabi muối) được kết hợp với đậu phụ đã xay bằng máy cắt để làm thành sốt trộn.
Gotanda, Gosaku
Món cuộn khoai mài với cá tráp non, cá lìm kìm và hoa cải dầu trong phần trộn giấm được làm bằng cách trải mỏng khoai mài thái sợi và cánh hoa anh…
Gotanda, Gosaku
Thạch cua và rau xanh non thực chất là đậu phụ súp lơ xanh. Để tránh bị nhão nước, sau khi luộc súp lơ xanh hãy vớt ra ngay và để ráo nóng chứ không…
Gotanda, Gosaku
Món đậu phụ vừng hoa anh đào với ngao trong phần canh trong được làm bằng cách chần nhanh ngao qua lửa rồi thái, sau đó bọc bằng đậu phụ vừng trắng…
Gotanda, Gosaku
Konjac sống là loại ở trạng thái mềm, đến mức nếu giảm thêm lượng vôi thì sẽ không đông lại được.
Gotanda, Gosaku
Món cuộn kombu thịt ngựa trong phần món ninh dùng phần thịt má, phần đắt giá nhất của thịt ngựa. Nó có kết cấu béo vừa phải, giống như phần toro…