SEARCH

Bào ngư hấp muối, kombu trứng cá trích ngâm kiểu Tosa cuộn khoai mài tơ trắng, chả cá kamaboko đúc tinh hoàn cá hồi, cơm mực gạo đen, cá đục bạc chiên bột tía tô đỏ, nấm shiitake Amagi nướng mộc kèm trứng cá hồi, thạch mukago và tonburi, bí sợi và hạt thông trộn kiểu momiji

Kombu trứng cá trích ngâm kiểu Tosa cuộn khoai mài tơ trắng: khoai mài đã thái được ngâm trong nước muối phèn loãng khoảng ba phút — để lại chút nhớt…

Chả cá viên (tsumire) cá thu đao kiểu Yoro hấp bột domyoji

Chả cá viên cá thu đao kiểu Yoro: tôi xay nhuyễn cá thu đao mà không lọc xương, nêm sơ với chút miso, mirin, muối và bột ngọt Ajinomoto rồi cho vào…

Tôm hùm gai áp lửa sake phủ karasumi rang, thăn bò Wagyu cuộn khoai lang nướng sốt mơ mai, hạt dẻ Tanba ninh rượu vang nguyên vỏ lụa rưới tơ khoai mài Yamato

Tôm hùm gai áp lửa sake phủ karasumi rang: tôm hùm gai được áp nhanh với sake, rồi phủ karasumi rang lên một nửa phần thịt. Thăn bò Wagyu cuộn khoai…

Shinjo cá kinmedai hình hoa cúc

Shinjo cá kinmedai hình hoa cúc: tôi xay nhuyễn cá kinmedai, hòa loãng bằng dashi kombu, thêm một chút lòng trắng trứng và sữa. Sau đó trộn cùng cánh…

Ốc xà cừ lớn bày trong nồi, ốc xà cừ ninh sake, bạch tuộc địa phương, tôm mẫu đơn

Cá hố gói nướng cua hoàng đế kiểu hoa văn đan ajiro