SEARCH

Tần ô cuốn váng đậu tươi, đậu phụ jimami Okinawa, đậu phụ shima-dofu Okinawa đông lạnh sốt pesto tía tô, bã đậu nành ngũ vị, đậu phụ chiên mỏng ngâm miso, sườn sụn soki rưới giấm trắng, mộc nhĩ ninh nhanh trộn bã đậu nành, đậu phụ chiên dày rưới miso thịt, đậu phụ hạt dẻ, và cá chình cuốn váng đậu phẳng

Đậu phụ jimami có đặc trưng là hương thơm thoang thoảng của lạc và kết cấu dẻo dai, có thể thưởng thức theo cảm giác gần giống đậu phụ vừng. Với đậu…

• ¥700

• Thời gian nấu 2 giờ

Đậu phụ đông khô koya-dofu kẹp bã đậu nành chiên

Với đậu phụ đông khô koya-dofu kẹp bã đậu nành chiên, tôi ép thật kỹ phần koya-dofu đã ngấm nước dùng, và ninh bã đậu nành hơi chắc lại, để khi chiên…

• ¥250

• Thời gian nấu 1 giờ

Hiryozu và cá lịch biển rưới sốt tảo mozuku

Với món này, tôi dùng shima-dofu (đậu phụ Okinawa) để làm hiryozu, nên có thể cảm nhận vị đậu nành trực tiếp hơn so với dùng đậu phụ thông thường. Vì…

• ¥300

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá tuyết ướp kombu

Tofuyo (đậu phụ lên men Okinawa) dùng trong nước tương tofuyo có mùi hương mạnh, nhiều người khó ăn, nhưng khi làm thành sốt thì trở nên dễ ăn hơn…

• ¥500

• Thời gian nấu 20 phút