SEARCH

Cá vược Nhật Bản nướng dầu

Cách nướng dầu truyền thống cũng ngon, nhưng tôi muốn tạo ra một món nướng đưa vị ngon của dầu vào từ một góc độ khác. Khi xiên cá và tác động nhiệt…

• 2 phần · ¥400

• Thời gian nấu 15 phút

Dùng dầu như vị giác thứ sáu

'Vị umami của dầu' đang thu hút sự chú ý như một cảm giác vị giác mới, tiếp nối ngũ vị truyền thống. Liệu việc khéo léo tận dụng điều này có thể mở…

Cá tráp trộn kombu kiểu Rikyu

Tôi kết hợp cá tráp đã ủ chín với dầu ô liu mang vị umami của kombu, nhắm đến hiệu ứng cộng hưởng giữa vị umami của mỡ cá và vị umami của dầu. Để…

• 1 phần · ¥300

• Thời gian nấu 10 phút